Savršena krem juha od gljiva

Mislim da je kremasta, topla juha upravo ono što nam treba u ovim danima bez sunca. Zagrije nam i tijelo i dušu u tren 🙂

Jako volim krem juhe, ponekad su mi i obrok sam za sebe, posebno ako ih poslužim s krutonima od kruha ili bučinim sjemenkama. Uvijek ih radim po sličnom principu – skuham povrće koje imam, lijepo sve začinim i zblendam. Stvarno nema velike mudrosti 🙂

Juhu od gljiva radim mrvicu drugačije, jer je gljive ipak potrebno prije dobro ispirjati kako bi pustile svu vodu i dobile intezivniji okus.

Ako dodate i malo biljnog vrhnja za kuhanje dobit ćete puno kremastiju teksturu nego ako samo koristite vodu.

Što se gljiva tiče – možete koristiti samo jednu vrst,u a možete i 10 vrsta, ovisi što imate i koliko koje gljive volite (što više to bolje).

@burbon_i_borovnice

Recept: krem juha od gljiva

Sastojci:
– 600-800 grama gljiva (ja sam koristila shiitake, portabelo gljive i šampinjone)
– 0.7 dcl povrtnog temeljca
– 2 dcl biljnog vrhnja za kuhanje
– 2 manja ili jedan veći luk
– 3 režnja češnjaka
– 2 dcl bijelog vina
– Začini – sol, papar, suhi timijan, kim (prstohvat od svega)
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sok pola limuna
– Peršin za posluživanje

@burbon_i_borovnice

Postupak: 

U širokoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk i pirjajte dok ne omekša. Dodajte sve začine pa pirjajte još 3, 4 minute.

Zatim u lonac dodajte narezane gljive i sitno sjeckani češnjak. Na jakoj vatri pirjajte 10-ak minuta i stalno miješajte. Gljive će pustiti vodu i jako se smanjiti, tako da ne brinite da ih ima previše 🙂

Kad su se gljive ispirjale, dodajte bijelo vino i pustite nekoliko minuta da alkohol ispari.

Sad dodajte povrtni temeljac i kuhajte na laganoj vatri još 20 minuta.

Pri samom kraju dodajte i biljno vrhnje (ovaj korak možete i preskočiti ako ne želite koristiti vrhnje) i dobro izblendajte sa štapnim mikserom ili u blenderu dok juha ne postane kremasta. Probajte i po potrebi doradite začinima i dodajte malo limunovog soka.

Pri posluživanju dodajte malo sjeckanog peršina.

@burbon_i_borovnice

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice