Špageti sa svježim začinskim biljem

Ovaj recept je nastao tako što mi se strašno jela tjestenina što nije neka novost) i krenula sam raditi aglio e olio. Naravno, usput sam dodala još nekoliko sastojaka i dobila izvrstan, aromatičan tanjur koji priziva ljeto, toliko jednostavan. a toliko bogat okusom.

Najbitnije od svega je imati dobro maslinovo ulje koje zapravo nosi cijeli ovaj recept. I ne treba ga samo mlaz-dva, treba ga dosta. Inače riskirate suhu tjesteninu, a to nitko ne želi.

Od svježeg začinskog bilja sam koristila timijan, origano, bosiljak i peršin. Ako nemate svježe, poslužit će i suho iako bi vam preporučila da da koristite prvu opciju, jer je razlika u okusu ogromna.

Nisam imala svježe ljute papričice pa sam koristila čili u listićima. Korica limuna će sve fino izbalansirati i osvježiti, a za crunch moment se pobrinuo posip od badema, chia sjemenki i krušnih mrvica.

Recept: Špageti sa svježim začinskim biljem

Sastojci za dvoje:

– 200 grama špageta

– 3 režnja češnjaka, narezana na tanke listiće

– Maslinovo ulje (oprostite, nikada ga ne mjerim nego stavljam po osjećaju)

– Žlica čilija u listićima ili svježa čili papričica (više po ukusu)

– Žlica nasjeckanog timijana (više po ukusu)

– Žlica nasjeckanog svježeg origana (više po ukusu)

– Žlica nasjeckanog peršina (više po ukusu)

– Nekoliko listova bosiljka

– 10-ak maslina bez koštica

– Korica jednog limuna

Postupak: 

Prvo skuhajte tjesteninu u zasoljenoj vodi i ostavite malo vode u kojoj se kuhala. Tjesteninu ocijedite, ali ju ne ispirite.

U širokoj posudi zagrijte maslinovo ulje pa ubacite timijan, origano, češnjak, čili i koricu limuna. Cijelo vrijeme miješajte dok vam češnjak nije lagano karameliziran.

To vam sve skupa traje svega nekoliko minuta. Nakon toga ubacite masline i dinstajte još minut, dva. Dodajte bosiljak, peršin, tjesteninu i malo vode u kojoj se tjestenina kuhala ( nekoliko žlica) , nekoliko puta dobro promiješajte, poslite i sklonite s vatre. Po želji dodajte i žlicu prehrambenog kvasca.

Sastojci za pospip:

– Žlica krušnih mrvica
– Žlica listića badema
– Žlica chia sjemenki
– Mlaz maslinovog ulja

Zagrijte suhu tavu, dodajte chia sjemenke, badem i krušne mrvice i miješajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Kad vidite da svi sastojci lagano dobivaju zlatnu boju dolijte mlaz ulja, dobro promiješajte i sklonite s vatre.

Podijelite gotovu tjesteninu u dva tanjura, prelijte maslinovim uljem (rekla sam vam da ide puno maslinovog ulja), pospite posipom i dodajte još malo svježeg bosiljka. Dobar tek!

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice