Bijeli grah s miso pastom

Možda ste do sada primjetili da jako volim miso pastu. Stvarno nema jela koje ona neće poboljšati. Ako ju još niste uveli u svoj jelovnik, sad vam je savršena prilika 🙂

Ovo varivo baš ima taj zaokruženi umami okus upravo zahvaljujući njoj. Umjesto ječma možete staviti bulgur, kvinoju, proso, kuskus…

Koristila sam bijeli grah iz konzerve, jer bi se suhi kuhao puno dulje nego ječam, a i krajnji rezultat bi bio drugačiji. Ako baš želite koristiti suhi grah, moja preporuka bi vam bila da ga prethodno skuhate pa dodate na kraju.

Sve ostalo je klasika – dodajte začine koje volite, samo imajte na umu da je miso pasta sama po sebi slana pa ne pretjerujte sa začinima.

Blendanje nemojte preskočiti, jer je tekstura variva neusporedivo bolja i kremastija kad dio zblendate.

Recept: Bijeli grah s miso pastom

Sastojci:
– 1 veći poriluk
– 2 štapića celera
– 1 crvena paprika
– 70-100 grama ( pola šalice) ječma
– Žlica koncentrata rajčice
– 3 režnja češnjaka
– Litra i pol povrtnog temeljca
– 250 grama (konzerva) kuhanog bijelog graha
– Šaka baby špinata
– 2 žlice svijetle miso paste
– Žlica sojinog umaka
– Sol, ružmarin, crvena dimljena paprika

Postupak:

Poriluk, celer i papriku narežite na sitno pa ih zdinstajte na malo maslinovog ulja.

Kad povrće omekša dodajte ječam, sitno sjeckani češnjak i koncetrat rajčice. Dobro promiješajte i nastavite dinstati još minutu, dvije. Kad osjetite miris ječma i češnjaka dodajte povrtni temeljac i začine. Dovedite do vrenja pa kuhajte na srednje jakoj vatri pola sata do 40 minuta, tj. dok vam ječam ne omekša. U manjoj zdjelici pomiješajte sojin umak i miso pastu sa malo tople vode. Kad je ječam gotov dodajte bijeli grah, rastopljeni miso sa sojinim umakom pa još jednom dobro promiješajte.

Odvojite dvije šalice umaka pa ih prebacite u blender ili multipraktik, kratko zblendajte pa vratite u lonac s ostatkom. Dodajte baby špinat i ugasite vatru. Probajte i doradite začinima. Pustite 10-ak minuta prije posluživanja.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice