Moćni burgeri od tempeha s tzatziki umakom

Tempeh je jedna od mojih omiljenih namirnica, no tek sam nedavno primijetila kako je njegova tekstura idealna za pravljenje burgera i popečaka!

Uopće ne upija ulje pri prženju i sam je po sebi bogat okusom pa u smjesu nije potrebno dodavati puno drugih sastojaka i začina. Umjesto obične soli odabrala sam crnu sumpornu sol koja ima ljekovita svojstva i daje ovim burgerima još puniji okus.

Recept: Moćni burgeri od tempeha s tzatziki umakom

BURGERI OD TEMPEHA

Sastojci:
(za 10 burgera)
– 300 g tempeha
– . šalice svježe paprike
– 1 češanj češnjaka
– . žličice čilija u pahuljicama ili u prahu
– . žličice crne soli (ili druge soli)
– 1 šalica ulja za prženje

Postupak:

•• Tempeh sitno izmrvite vilicom ili rukama. Vrlo sitno nasjeckajte papriku, protisnite češnjak.

•• Pomiješajte sve sastojke pa rukama izmijesite u kompaktnu smjesu. Oblikujte burgere i pržite u dubokom ulju.

Napomene
• Poslužite s malo naribane ili ukiseljene rotkve, rotkvice ili daikona, radi lakše probavljivosti.
• Zbog svoje hranjivosti i velikog udjela bjelančevina u njima, ovo su odlični burgeri za sportaše i sve koji se bave intenzivnom fizičkom aktivnošću!

VEGANSKI TZATZIKI

Vjerujem da ste već čuli za ovaj umak, a vjerojatno ga i kušali! Nezaobilazan je dodatak ljetnim obrocima u Grčkoj, gdje ga ohlađenog nude čak i u barovima na plaži jer osvježava za ljetnih vrućina. Umjesto grčkog jogurta, koristim sojin jogurt i jednako je ukusan, a zdraviji! Ovaj umak izvrstan je prilog svim popečcima i burgerima.

Sastojci:
(za 3 šalice)
– 2 veća krastavca
– 2 šalice sojinog jogurta
– 4 žlice maslinovog ulja
– 1 žlica umeboshi začina
– 2 češnja češnjaka, protisnuta
– 1 mali luk, vrlo sitno sjeckani
– 1 žlica limunovog soka
– sol
– svježe mljeveni papar

Postupak:
•• Krastavce ogulite i naribajte na ribež za jabuke. Malo posolite, pomiješajte pa pustite da odstoje barem 15 minuta.
•• Stavite smjesu u veliko cjedilo pa rukama snažno pritišćite kako bi iscijedili što više soka iz krastavaca. Višak tekućine razrijedio bi ovaj umak.
••U ocijeđene krastavce dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Obavezno dobro ohladite prije posluživanja!

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Iz kuharice Vege-burgeri Dunje Gulin, Planetopija.
Fotografija i stiliziranje hrane: Maja Danica Pečanić