Moja zelena kuhinja Gaza Oakleya kuharica je zbog koje ćete lizati prste

Nova kuharica Gaza Oakleya Moja zelena kuhinja donosi više od 70 slasnih, jednostavnih recepata punih bjelančevina, snage i zdravlja.

Gaz Oakley, autor svjetske uspješnice Vegan 100 posto, planetarno poznat i kao @avantgardevegan, s razlogom ima više od pola milijuna pratitelja na društvenim mrežama s kojima dijeli svoju strast za uzbudljivim veganskim jelima koja su slavlje za oko, dušu i nepce.

U svojoj drugoj knjizi na hrvatskom jeziku Gaz donosi nove gurmanske recepte koji su jednostavniji, s uputama koje će vas voditi korak po korak, uz savjete i praktične napomene o sastavu i načinu pripreme. Od doručka do deserta, svaki je obrok eksplozija okusa u više od 70 fantastičnih veganskih recepata koje možete prilagoditi svojim potrebama, raspoloženju i rasporedu. Moja zelena kuhinja knjiga je uz koju će svatko poželjeti biti vegan.

Gaz Oakley postao je chef u Cardiffu u Walesu, u Velikoj Britaniji kad mu je bilo samo 15 godina. Otkako je odlučio postati vegan, profesionalne tehnike koje je naučio strasno i beskompromisno koristi kako bi osmislio predivna, inovativna veganska jela. Njegov Instagram profil i youtube kanal @avantgardevegan imaju više od milijun pratitelja i sve su njegove kuharice svjetske uspješnice, a prva Vegan 100 posto, prevedena je i na hrvatski. Gaz je čest gost diljem svijeta, a 2019. na gostovanju u Zagrebu svojim je jelima, ali i osobnošću oduševio i hrvatsku publiku.

Donosimo recept iz knjige Moja zelena kuhinja kako biste osjetili dašak prefinih recepta koji vas čekaju u njenim koricama.

Recept: Umami patlidžani za prste polizati po receptu Gaza Oakleya

Za 4 porcije, gotovo za 15 minuta

Sastojci:

– 1 žlica maslinova ulja
– 8 mladih patlidžana prerezanih na pola po dužini (ili dva obična patlidžana, narezana na kriške)
– 2 ljutike, nasjeckane
– 3 režnja češnjaka, nasjeckana
– po prstohvat soli i crnog papra
– 1 žličica suhog ružmarina
– 3 žlice balzamičnog octa
– 3 žlice sojina umaka ili coconut aminos (ako ne želite soju)
– 3 žlice javorova sirupa
– 1 žlica engleskog senfa

za leću
– 1 konzerva od 400 g zelene leće, procijeđene
– kora i sok 1 limuna
– šaka narezanog svježeg začinskog bilja (ja sam upotrijebio metvicu, bosiljak i peršin)
– po prstohvat soli i crnog papra
– šaka crnih maslina

za posluživanje
– motar ili divlje šparoge, pareni (po želji)

Postupak: 

Ulje zagrijte u tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Patlidžane stavite u tavu, odrezane strane prema dolje, pa dodajte ljutiku, češnjak i začine.

Kuhajte 2 – 3 minute, odnosno dok patlidžani ne poprime lijepu zlatnu boju.

Zatim ih okrenite. Dodajte ružmarin, ocat, sojin umak, javorov sirup, gorušicu i 240 ml (1 šalicu) vode.
Smanjite vatru i ostavite da se tekućina reducira tako da poprimi izgled glazure, približno 5 minuta.

U međuvremenu u loncu pomiješajte sastojke za leću i stavite na najslabiju vatru da ih lagano zagrijete.

Kad patlidžani budu glazirani, poslužite ih s lećom i po želji s parenim motarom ili divljim šparogama.

Foto: PR