Njoki od cikle s domaćim pestom

Ovi njoki zamamne boje i zemljanog okusa savršeno se slažu s pestom od bučinih sjemenki i oraha uz dodatak zelenjave u obliku peršina i baby špinata. Za domaće njoke se ipak treba malo više potruditi pa si uzmite više vremena da pripremite ovaj slasni obrok.

Ciklu možete i skuhati na pari (kao i krumpir) ili pak kupiti gotovu kuhanu ciklu, no onda će se omjeri brašna vrlo vjerojatno morati prilagoditi zbog različite vlažnosti. Upravo zato potrebno je postepeno dodavati brašno dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi na dodir no ipak je dovoljno mekano za savršene njoke.

Recept: Njoki od cikle s domaćim pestom

Sastojci za njoke:

• 3 cikle srednje veličine
• 4 manja krumpira
• sol (otprilike 1 žličica)
• 2 + ½ šalice bijelog pirovog brašna

Sastojci za pesto:

• 1/3 šalice sjemenki bundeve
• 1/3 šalice oraha
• Puna šaka baby špinata
• 1 šalica svježeg peršina (lišće)
• Sol, papar (prema ukusu)
• 1 režanj češnjaka
• Sok jednog limuna
• 1/2 šalice maslinovog ulja

Priprema:

1. Ciklu zamotati u foliju (svaku zasebno) i staviti na pleh za pečenje zajedno s krumpirima. Peći u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva otprilike sat vremena odnosno dok ne omekša. Krumpiri će se manje peći ako su manji pa ih ranije izvadite te pustite da se ohlade, potom ogulite i izgnječite gnječilicom. Ciklu, kada postane mekana, izvaditi i pustiti da se malo ohladi te oguliti. Staviti u multipraktik ili sjeckalicu i izmiksati dok ne dobijete smjesu nalik kašici. Prebaciti u zdjelu, dodati zgnječene krumpire i dobro pomiješati. Smjesa treba biti bez grudica. Zatim dodati sol te postepeno dodavati brašno dok ne dobijete tijesto koje možete oblikovati. Možda će biti potrebno dodavati još brašna. Kada ste oblikovali tijesto u krug, podijelite ga na četiri dijela te svaki razvaljati u valjak te svaki valjak razrezati u njoke. U veliki lonac staviti vode, kada je zakuhalo posoliti te staviti kuhati njoke (postepeno, ne sve odjednom da se ne slijepe). Kada isplivaju na površinu, pustiti da se kuhaju još otprilike minutu. Izvaditi rupičastom špatulom na cjediljku te ih malo nauljiti da se ne zalijepe. Ponoviti postupak dok ne skuhate sve njoke. Kada ste ih skuhali, njoke možete popržiti na malo maslaca (veganskog), što vam svakako preporučujem.

2. Za pesto sve sastojke staviti u sjeckalicu ili multipraktik i samljeti dok ne dobijete smjesu nalik pestu.

3. Prebaciti pesto u tavu s prženim njokima i sve dobro pomiješati i servirati ili servirati dio pesta na dno tanjura te po njemu poslagati njoke.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Intervju s Doris Valković povodom lansiranja prve kuharice Biljni užitak možete pročitati ovdje. 

Doris Valković

– Svoju ljubav prema kuhanju i istraživanju novih okusa već nekoliko godina izražavam kroz pisanje recepata na blogu Foodoris. Osim kuhanja moja velika ljubav su životinje, priroda, razne fizičke aktivnosti i putovanja. Na putovanjima se osjećam najviše kao “kod kuće”, osjećam da živim punim plućima i rastem kao osoba. Putovanja su mi također i inspiracija za nove okuse i recepte koje otkrivam. Veseli me što imam priliku inspirirati na kuhanje i osjećam da sam time ispunila jednu od svojih misija na ovom svijetu – biti možebitni pokretač nečijeg života na bolje.

Foto: Foodoris