Paprike punjene patliđanom i heljdom

Danas vam donosim recept za malo neobičnije punjene paprike, veoma različite od onih na koje inače mislimo kada govorimo o punjenim paprikama.

U ovom receptu punila sam crvene rog paprike smjesom heljde i patliđana. Paprike nisam kuhala već pekla u pećnici, u vatrostalnoj posudi u umaku od rajčice. Od začina sam koristila ras el hanout i harisa pastu za dubinu okusa i malo ljutine te mediteranski miks začina kako bi jelo bilo što aromatičnije.

Paprike punjene patliđanom i heljdom

Sastojci:

– 115 g heljde
– 500 g patliđana
– 4-5 češnja češnjaka
– 2 žličice začina ras el hanout
– Harisa pasta
– Sušeno mediteransko začinsko bilje
– Peršin
– Crvene rog paprike
– 200 g pasate

Postupak:

1. Heljdu operite i stavite kuhati u posoljenu vodu.

2. Patliđan narežite na male kockice te popržite na maslinovom ulju. Protisnite češnjak i dodajte začine: ras el hanout, sol, mediteransko začinsko bilje, peršin i harisa pastu.

3. Dodajte procijeđenu heljdu i lagano popržite s patliđanom.

4. Paprike operite i izdubite. Ako imate tip štednjaka koji to dopušta, stavite jednu po jednu na otvoreni plamen dok ne pocrni te ponovite kako bi cijela paprika imala lagane crne dijelove na koži. Ako nemate štednjak na plin, zanemarite ovaj korak.

5. Paprike napunite smjesom patliđana i heljde.

6. Vatrostalnu posudu premažite maslinovim uljem te poslažite paprike. Prelijte pasatom i dolijte vrele vode dok paprike nisu ¾ pokrivene. U redu je ako je vrh paprika izvan tekućine jer će se zapeći u pećnici. Po želji dodajte još nekoliko češnjeva češnjaka u kori kako bi se zapekli.

7. Pecite na 180 stupnjeva 45 minuta do sat vremena.

8. Servirajte toplo uz kiselo vrhnje po izboru i s malo maslinovog ulja na vrhu.

Foto: Laura Roman