Zapečena tjestenina s umakom od cvjetače i buče

Jelo slično ovome radim često, u raznim verzijama. Ova je možda najbolja do sada. Realno, jedina stvar bolja od tjestenine je ZAPEČENA tjestenina.

Prošle godine sam otkrila čari blendane cvjetače koja glumi umak. U isto to vrijeme sam otkrila i čari jela s bučom/tikvom/bundevom. Priznajem da ranije nisam bila veliki ljubitelj, ali sam svakako nadoknadila svo propušteno vrijeme.

Ako ste skeptični  i ja sam bila), uvjeravam vas da nema šanse da shvatite da se ovaj umak radi od cvjetače, prije ćete pomisliti da je korišteno vrhnje za kuhanje. Dakle, zdravija i daleko ukusnija verzija od one na koju smo navikli.

Ako koristite prehrambeni kvasac, po želji žlicu stavite i u umak prije blendanja. Ja sam ga koristila samo kao posip jer sam htjela istaknuti okus miso paste. Miso je ovdje samo dodatani umami kick, slobodno je preskočite ako je nemate.

Možete li cvjetaču i buču zajedno kuhati i na kraju zbendati?

Da, probala sam i to. Ali ja preferiram posebno ispeći buču jer mi ima bolju i intezivniju aromu. Ali ako ne vidite potrebu za tim slobodno kuhajte sve skupa.

Spomenula sam posip – njega ćete jednostavno napraviti od prehrambenog i krušnih mrvica. Možete korisititi i samo krušne mrvice. Zahvaljujući ovom koraku, dobit ćemo lagano hrskavi element u jelu.

Svakako sam htjela ukombinirati i nešto zeleno, koristila sam špinat. Bilo koje lisnato povrće će super funkcionirati.

Svakako probajte ovo jelo, doradite ga kako vam odgovara i tko zna… možda bude i na vašem božićnom jelovniku 🙂

Recept: Zapečena tjestenina s umakon od cvjetače i buče

Sastojci:

– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 luk, narezan na sitno
– 1 manja cvjetača (moja očišćena je imala 300 grama)
– 2 režnja češnjaka
– Manji komadić đumbira
– Manja butternut tikva (ja sam koristila 400 grama, vagano nakon čišćenja)
– Malo nezaslađenog biljnog mlijeka (otprilike pola šalice)
– Pola litre povrtnog temeljca ili vode
– Sol, chilli pahuljice
– 1 žlica svijetle miso paste
– 250 grama tjestenine po izboru
– 200 grama špinata
– Žlica krušnih mrvica
– Žlica prehrambenog kvasca

Postupak: 

Buču ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Posolite i stavite peći na 180 stupnjeva dok ne omekša (20,25 min).

Tijekom pečenja, okrenite komade tikve barem jednom.

U širem loncu zagrijte maslinovo ulje pa zdinstajte luk. Kad je luk omekšao dodajte cvjetaču koju ste usitnili na manje cvjetove pa nastavite dinstati još par minuta.

Dodajte sitno sjeckani češnjak i malo naribanog đumbira i nastavite s dinstanjem još jako kratko, dok ne osjetite miris češnjaka. Dodajte povrtni temeljac,
dovedite do vrenja, posolite, dodajte malo chilli pahuljica, smanjite vatru i kuhajte 15 ak min.

Dok se cvjetača kuha vi skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Kad je cvjetača omekšala ugasite vatru i prebacite sve  (s tekućinom) u blender. Dodajte kockice buče, malo biljnog mlijeka i žlicu miso paste pa blendajte do kremaste teksture.

Probajte pa doradite začinima. Ako vam je okus presladak iscjedite malo limunovog soka.

U posudi za pečenje pomiješajte kuhanu tjesteninu, sjeckani svježi špinat i umak od buče. Dobro sve pomiješajte pa pospite krušnim mrvicama i prehrambenim kvascem.

Pecite oko 20 minuta  dok tjestenina ne dobije zlatnu boju) na 180 stupnjeva. Prije posluživanja prelijte mlazom maslinovog ulja.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice