Pečene hrskave tikvice i sour cream od indijskih oraščića

 

Ako vam se jede nešto slano i hrskavo, nešto što je jako fino toplo, ali i hladno, nije prženo u dubokom ulju i nešto što možete jesti samostalno, kao prilog, u sendviču ili čak nositi kad idete na plažu – ne tražite više!

Hrskave izvana, mekane iznutra, pune sirastog okusa (hvala nutritivnom kvascu), ovi zalogajčići će nestati s vašeg tanjura u tren oka.

Priprema ide ovako nekako:

Napravimo smjesu od biljnog mlijeka i brašna ili vode i brašna, razlika je zbilja neprimjetna. Ja sam doma imala dosta mlijeka koje je trebalo iskoristiti), pa smjesu od mrvica, palente i nutritivnog kvasca, sve ispečemo s mlazom maslinovog ulja i to bi bilo to 🙂

Brašno koje sam koristila u smjesi je slanutkovo brašno, koristite slobodno koje preferirate. Smjesa bi teksturom trebala nalikovati smjesi za američke palačinke. Dakle, kad uronite tikvice u nju, ona se mora lijepo zalijepiti kako bismo mogli prijeći na idući korak – smjesu s krušnim mrvicama, nutritivnim kvascem i palentom.

Ovu smjesu je bitno dobro začiniti, ona nam nosi cijeli okus. Količinu začina vam namjerno nisam napisala, jer uvelike ovisi o vašem osobnom ukusu. Ja sam
koristila kajenski papar, češnjak u prahu, dimljenu crvenu papriku i origano.

Zahvaljujući palenti tikvice će biti hrskavije nego ako stavite samo krušne mrvice.

Najhrskavije će biti odmah nakon pečenja, kad se ohlade će malo omekšati, ali će biti jednako ukusne.

Poslužite ih uz grčki jogurt, salsa dip, majonezu ili fenomenalni dip od indijskih oraščića.

Za njega će vam trebati sirovi indijski oraščići, malo maslinovog ulja, octa i dobar blender.

Što vam je motor jači to ćete lakše napraviti glatki dip.

Indijske oraščiće je pametno namakati u vodi, bar 4 sat,a a najbolje preko noći. To će vašem blenderu uvelike olakšati posao.

Recept: hrskave tikvice sa sour creamom od indijskih oraščića

Sastojci:
– 2 manje tikvice
– 3 žlice krušnih mrvica
– 3 žlice palente (žganci, pura)
– 3 žlice nutritivnog kvasca
– Sol
– Crvena dimljena paprika
– Češnjak u prahu
– Kajenski papar
– Origano
– Šalica mlijeka (ili vode)
– Par žlica brašna

Postupak:
Od smjese mlijeka i brašna napravite smjesu sličnu smjesi za američke palačinke. Dakle, malo gušću nego za klasične palačinke. Posolite.

U drugoj posudi pomiješajte mrvice, palentu, nutritivni kvasac, začine i sol.

Tikvice narežite na kolutove.

Svaki kolut prvo ubacite u smjesu mlijeka i vode pa u smjesu s mrvicama. Svaki kolut prebacite u protvan obložen papirom za pečenje.

Obavezno ih pecite samo u jednom sloju i po mogućnosti da nisu previše zbijeni jedan pored drugog. Prelijte mlazom maslinovog ulja pa pecite na 200 stupnjeva 15 minuta, okrenite svaki kolut pa pecite još 10 minuta.

Poslužite uz sour cream od indijskih oraščića kojeg ćemo napraviti ovako:

– 150 grama sirovih indijskih oraščića, natopljenih preko noći
– Pola šalice vode (oko 1 dcl)
– 2 žlice maslinovog ulja
– Režanj češnjaka
– Malo limunovog soka
– 1 žlica octa ( ja koristim jabučni)
– Prstohvat soli
– Opcionalno – pola žličice senfa

Postupak:

Sve sastojke stavite u blender i blendajte do glatke, kremaste teksture. Vrijeme blendanja će ovisiti o jačini motora vašeg bledera, od nekoliko sekundi do minute.

Probajte pa po potrebi doradite začinima, ja uglavnog dodam još malo limuna.

Prebacite u staklenku s poklopcem i držite u hladnjaku do 5 dana.

 

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

Foto: @burbon_i_borovnice