Ratatouille s pirovom tjesteninom

Došlo nam je i ljeto! Pomalo zbunjujuće i još uvijek plaho ljeto, ali nećemo se buniti! A postoji li bolji način za proslaviti dolazak najbezbrižnijeg (nadajmo se) godišnjeg doba nego uz jedno pravo ljetno jelo?

Ratatouille je poznato francusko jelo iz regije Provanse. Zahvaljujući svojim sastojcima (tikvica, patliđan, rajčice, paprika) savršeno je za ovo doba godine.

Ratatouille slobodno pripremite nekoliko sati ili čak dan ranije. Kad odstoji postaje još ukusniji. Možete ga podgrijati, a izvrstan je i hladan. Poslužite ga kao prilog uz bruskete, falafele, pita kruh i hummus, uz rižu, bulgur, kvinoju…ili kao ja danas – uz tjesteninu.

Što se tiče povrća – naravno, bilo bi idealno da je domaće i u sezoni. Rajčice su mi još uvijek poprilično bezukusne, zbog toga sam koristila male daterino i cherry rajčice. One su ukusne u svako doba godine.

Maslinovo ulje je ovdje jako bitno i što je ulje kvalitetnije i samo jelo će biti bolje.

Od začina sam koristila suhi timijan i bosiljak i svježi peršin i svježi bosiljak. To su začini koji se tradicionalno koriste u pripremi ovog jela, a nećemo proturječiti Francuzima…

Priprema je jako jednostavna i samo vas nekoliko koraka dijeli od eksplozije okusa i mirisa. Pa krenimo…

Recept: Ratatouille s pirovom tjesteninom

Sastojci: 
– 2 tikvice
– 2 patliđana
– 1 luk
– 500 grama daterino ili cherry (ili nekih drugih) rajčica
– 4 naribana režnja češnjaka
– 1 crvena paprika
– 1 žuta paprika
– Nekoliko sušenih rajčica
– Maslinovo ulje (oko 1.5 dcl, količinu prilagodite vlastitom ukusu)
– Timijan
– Bosiljak
– Sol
– 1 puna žlica koncentrata rajčice
– Svježi bosiljak
– Svježi peršin
– Tjestenina od pira

Postupak: 
Povrće operite, osušite i narežite na relativno jednake kockice.
U manjoj zdjelici pomiješajte maslinovo ulje, naribani češnjak, koncentrat rajčice, sol, suhi timijan i bosiljak.
S tom smjesom prelijte povrće i sve dobro rukama promiješajte kako bi se sve jednako začinilo.
Prebacite začinjeno povrće u posudu za pečenje koju ste obložili s masnim papirom. Uzmite što veću posudu kako bi povrće bilo u jednom sloju.
Prekrijte s aluminijskom folijom i pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.
Maknite foliju i pecite još 15-ak minuta.

Povrće mora biti mekano i smežurano, ali se ne smije potpuno raspadati, svaki komad mora ostati u svom obliku.
Svježi bosiljak i peršin narežite na sitno, a tjesteninu skuhajte po uputama na pakiranju (uvijek al dente).
Tjestenini dodajte pečeno povrće, bosiljak i peršin i uživajte 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice