Savršeni božićni veganski ručak – štruca od leće i riže

Da je Budi Dobro zajednica vizionara, prijatelja, ljudi sa snovima, pionirima novog svijeta, osoba koje utabavaju staze i puteve za neki bolji život koji je osviješten, održiv, promišljen, zdrav i naprosto dobar, vjerojatno ste već osjetili.

Ovog mjeseca smo za vas složili poseban božićni stol, koji je osim izvrne hrane, nepcu ukusne i oku ugodne, okupio i onaj pravi božićni duh – prijateljstvo, ljubav, nadu i povjerenje u bolje sutra.

Budi Dobro food blogerice – Nataša Rajčević, Iva Savić, Marie Wasler i Doris Valković – u čijim receptima uživate iz tjedna u tjedan, samo su se za vas sakupile i zajedno skuhale savršeni božićni ručak i to veganski.

Kroz sljedeća dva tjedna donosit ćemo recepte. Do sada smo objavili recepte za juhu, predjelo i salatu što možete pronaći ovdje, a danas nastavljamo s glavnim jelom – štruca od leće i riže. Dobar tek!

Foto: burbon_i_borovnice

ŠTRUCA OD LEĆE I RIŽE

Recept: Doris Valković, @foodoris

Sastojci za štrucu:

• 2 žlice ulja (hladno prešano suncokretovo ili maslinovo)
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 mrkva
• 1 pastrnjak
• 250 g šampinjona
• 1,5 šalice kuhane smeđe riže
• 1,5 šalice kuhane smeđe leće
• 3-4 žlice krušnih mrvica (od integralnog kruha)
• 1-2 žlice kečapa od cikle ili pasate
• 2 žlice tamarija
• ½ žličice pimenta
• ½ žličice cimeta
• sol, papar

Foto: @foodoris 

Sastojci za glazuru:
• 1 žlica tamnog sezamovog ulja ili maslinovog ulja
• 2 crvena luka
• 2 češnja češnjaka
• ½ šalice kečapa od cikle ili pasate
• 1 žlica tamarija
• 1 žlica aceta balsamica
• 1 žličica kokosovog šećera
• Začini: sol, papar, cimet, klinčići, piment, đumbir…

Priprema:
Na ulju dinstati luk sve dok ne omekša, dodati češnjak I pirjati kratko. Dodati nasjeckane šampinjone, naribanu mrkvu i pastrnjak te začiniti s tamarijem. Dinstati nekoliko minuta dok ne omekšaju.

U drugu posudu stavite rižu, leću, krušne mrvice, kečap od cikle / pasatu, začine te prebacite dinstano povrće. Dobro promiješajte i probajte. Ako nedostaje začina sada je pravo vrijeme da dodate. Pola smjese izmiksati u blenderu. Zatim sve zajedno dobro pomiješati.

Kalup za pečenje kruha obložite papirom za pečenje te prebacite smjesu. Ravnomjerno utisnite smjesu u kalup te stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva cca. 30 minuta.

Za to vrijeme pripremiti glazuru. Na ulju prodinstati luk I češnjak. Dodati tamari, aceto, začine I šećer te pirjati dok luk ne krene u process karamelizacije. Dodati kečap od cikle ili pasatu te pirjati još nekoliko minuta. Prebaciti smjesu u blender I izmiksati u glatku smjesu. Ako je previse gusto dodati malo vode no mora biti gušće.

Desetak minuta prije kraja pečenja premažite štrucu kečapom od cikle te nastavite peći ili preokrenuti pažljivo štrucu na kalup za pečenje obložen papirom za pečenje (sada je donji dio gore), maknuti papir za pečenje koji je sada na gornjoj strain štruce, premazati pripremljenom glazurom I posipati listićima badema (opcionalno) te staviti peći još 10-15 minuta.

Izvaditi pečenu štrucu iz pećnice te pustiti 10-ak minuta da odstoji zatim pažljivo, zajedno s papirom za pečenje izvaditi štrucu te pustiti na rešetki da se još malo ohladi i stisne.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.