Tahini keksići s kokosom i tamnom čokoladom 

Do sada ste već mogli primjetiti dvije stvari kod mene. Prvo, ako objavim recept za desert možete biti sigurni da taj desert može napraviti i dijete vrtićke dobi. Ne pretjerujem, imam povratne informacije 🙂

Drugo, lagano sam opsjednuta s tahinijem. U slatkim receptima možda čak i više nego slanim. Kod kupnje tahinija pazite da kupujete tahini bez ikakvih dodataka, mora biti orašastog, blago gorkastog okusa i imati podatnu, tekuću strukturu. Loš tahini upropastit će i najbolji recept. Slobodno me pitajte za preporuke, I’m your girl!

Danas sam ga koristila u kombinaciji sa zobenim brašnom, kokosom i tamnom čokoladom. Dakle, kombinacija iz snova.

Ono što je super kod ovih keksića je to što vjerojatno sve sastojke imate doma. Osim toga, od prvog do zadnjeg koraka ćete izgubiti možda 15 minuta.
Još jedna stvar, možete dodati neke začine koje vi volite, kekse možete posuti listićima badema, komadićima kandiranog voća, raznim sjemenkama, komadićima orašastih plodova, mrvljenim perecima….mogućnosti su stvarno brojne! Ja sam jednostavna cura pa sam se odlučila na malo soli (uvijek obavezna uz tamnu čokoladu) i sezam.

Osim ulja koje se prirodno nalazi u tahiniju, drugih masnoća nema. Tako da vas unaprijed moram upozoriti da se ovi keksići malo mrve. Meni je to idealna tekstura i zbilja mi ne smeta. Dapače, mrvičasti keksi i tamna, lagano zasoljena čokolada su sve što tražim od deserta.

Proces je turbo lagan – pomiješate sastojke pa dobivenu smjesu dobro utisnete u kalup, pečete 10 minuta, prelijete čokoladom i pustite barem sat vremena u hladnjaku. Nakon toga narežete kekse u veličini kakvu želite i držite u hladnjaku.

Ja sam smjesu pekla u kalupu za tart ili pitu. Bilo koji manji kalup će poslužiti. Sirova smjesa će biti dosta tvrda pa ju dobro utisnite kako bi dobili tanki “biskvit” koji će se ravnomjerno ispeći.

Recept: Tahini keksići s kokosom i tamnom čokoladom

Sastojci:

Za bazu ( “biskvit”):
– 200 grama zobenog brašna
– 120 grama tahinija
– 3 žlice javorovog sirupa
– 2 žlice ribanog kokosa
– 3 žlice vode
– Malo ekstrakta vanilije

Za čokoladni sloj:
– 100 grama tamne čokolade
– Prstohvat soli
– 1 žličica kokosovog ulja
– Malo sjemenki sezama

Postupak:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Ako nemate zobeno brašno, jednostavno zblendajte zobene pahuljice do brašnaste teksture. Ja zobeno brašno nikada ne kupujem, uvijek koristim ovu metodu.

U većoj posudi pomiješajte zobeno brašno, tahini, javorov sirup, kokos i malo vanilije. Dobit ćete mrvičastu smjesu. Sad dodajte 2 ili 3 žlice vode (krenite s 2 pa po potrebi dodajte još jednu) i rukama oblikujte tijesto. Bit će teško i ljepljivo.

Kalup za tart obložite papirom za pečenje i prebacite tijesto u kalup. Utisnite ga što bolje možete. Ja sam ga prekrila s dodatnim papirom za pečenje i doslovno lupala s debelim dnom čaše dok ga nisam ravnomjerno utisnula.
Pecite na 180 stupnjeva 10 minuta.

Pustite ga da se ohladi 10-ak min.

Otopite tamnu čokoladu sa žličicom kokosovog ulja i prstohvatom soli pa prelijte ispečenu bazu. Pospite sa sjemenkama sezama i ostavite u hladnjaku barem sat vremena.

Kad se čokolada stisnula, kolač izvadite iz kalupa i narežite na manje komade.

Držite u hladnjaku.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice