Thai pumpkin laksa – začinjena juha s rižinim rezancima

Ovo jelo je pravi comfort food, savršeno za ove jesenske dane koji su pred nama. Divna kremasta juha bogata povrćem i začinima za tren će vam dignuti i raspoloženje i imunitet. Slobodno ju poslužite kao glavo jelo, jako je zasitna i nutritivno bogata.

Ljude često zabrinjava kokosovo mlijeko u jelima, ali ne brinite, okus kokosa uopće ne prevladava i gotovo se niti ne osjeti. A jednom kad ga probate obećajem vam, dodavat ćete ga u SVE.

Laksa je naziv za začinjenu juhu s rižinim rezancima i kokosovim mlijekom, jako je popularna u malezijskoj, indonezijskoj i tajlandskoj kuhinji.
Postoji jako puno recepata za laksu koje jako jednostavno prilagodite sebi i svom osobnom ukusu.

Ja sam je radila s bundevom (tj. butternut tikvom), brokulom i hrskavim slanutkom kojeg sam ispekla prije dodavanja u juhu. Hrskavi slanutak mi je jedna od omiljenih grickalica, često ga dodajem u juhe, salate ili ga jednostavno jedem samoga. I služi kao izvrstan dodatni izvor proteina u svakom jelu. Postupak je zbilja jednostavan, kuhani slanutak začinite po vlastitoj želji i pečete 20-ak minuta/pola sata.

Bundevu u ovom receptu lako možete zamijeniti i batatom, probala sam obje verzije i nema velike razlike.

Umjesto rižinih rezanaca slobodno stavite i klasične rezance.

Recept: thai pumpkin laksa

Sastojci:

– Sezamovo ulje
– 2 režnja češnjaka
– Žličica naribanog đumbira
– Žličica nasjeckanih chili ili jalapeno papričica
– 2 mlada luka (nasjeckana)
– 1 litra povrtnog temeljca
– 1 butternut tikva (narezana na kockice)
– 1 žlica maslaca od kikirikija
– 2 žlice tamari umaka (ili sojinog umaka)
– Konzerva kokosovog mliijeka (koristite mlijeko iz konzerve, ne tetrapaka)
– Šaka cvjetova brokule (oko 200 grama)
– Malo svježe mente i peršina
– Rižini rezanci

Sastojci za hrskavi slanutak:
– Konzerva slanutka
– Maslinovo ulje
– Chilli pahuljice
– Kurkuma
– Sol
– Papar
– Malo javorovog sirupa

Priprema thai pumpkin lakse: 

Prvo ćemo napraviti hrskavi slanutak.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, dodajte sve sastojke u zdjelicu i miješajte slanutak dok potpuno nije obložen uljem i začinima. Stavite ga na papir za pečenje (u jednom sloju) i pecite oko pola sata. Po potrebi ih malo protresite nakon 15 minuta.

Na srednjoj vatri u širokom loncu zagrijte sezamovo ulje i dodajte mu đumbir, češnjak, chilli papričicu i mladi luk. Pržite oko minute, dok ne osjetite miris. Pazite da ne zagori.

Dodajte povrtni temeljac i bundevu, dovedite do vrenja i kuhajte 20-ak minuta, dok bundeva ne omekša.

Uzmite ¾ juhe i stavite je u blender ili multipraktik i blendajte dok nije potpuno glatka. Možete zblendati i svu juhu, ali ja volim ostaviti malo teksture.
Vratite zblendanu juhu u lonac, dodajte maslac od kikirikija, tamari i kokosovo mlijeko. Ubacite brokulu i kuhajte još 10-ak minuta, dok brokula ne omekša.

U međuvremenu skuhajte rezance po uputama na pakiranju.

Kad brokula omekša, sklonite juhu s vatre i dodajte nasjeckani peršin i mentu.

Poslužite juhu u zdjelicama, u svaku stavite kuhane rezance, hrskavi slanutak, poprskajte s malo limete i po želji ukrasite s malo chilli pahuljica i sezama.

Ja dodatno volim dodati i tostirane indijske oraščiće.

I to je to, easy peasy- vaša juha je spremna 🙂

Hvala na čitanju i dobar tek!

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice