Tjestenina s pestom od tikvica

Vjerovatno ste do sredine kolovoza tikvice probali na sve moguće načine. Za svaki slučaj, danas vam donosim još jedan 🙂

Kao velikom fanu tjestenine na sve moguće načine, meni je ovaj recept posebno drag – pesto od tikvica.
Naravno, dodat ćemo tu još i malo špinata i bosiljka  pesto bez bosiljka se ni ne računa), malo suncokretovih sjemenki (ili još bolje, pinjola), malo sjemenki konoplje (jer su jako zdrave i koristim ih u svemu) i malo mekanog veganskog sira. Ja sam koristila fetu, mislim da je ona odličan izbor.

Samo pripazite na sol, feta je sama po sebi dosta slana pa bolje da zasolite na samom kraju kad sve lijepo probate.

Recept je jako jednostavan i dosta brz, lako ga prilagodite sebi i dodate začine ili neke druge dodatke koje želite.

Sve što trebate je skuhati tjesteninu, ispeći tikvice, dodati sve sastojke u multipraktik ili blender i u manje od 20 minuta imate predivan kremasti pesto.

Recept: Tjestenina s pestom od tikvica

Sastojci:

– 2 veće tikvice
– 50 grama suncokretovih sjemenki
– Žlica sjemenki konoplje
– Režanj češnjaka
– Sok pola limuna
– Šaka bosiljka
– 100 grama špinata
– 2 žlice nutritivnog kvasca
– Komad (otprilike 2 pune žlice) mekog veganskog sira, npr. Vegan feta
– Maslinovo ulje (5, 6 žlica)
– Začini po želji (sol, papar, chilli)
– Tjestenina

Postupak:

Tikvice narežite na polumjesece, posložite na lim za pečenje obložen masnim papirom, posolite, polijte mlazom maslinovog ulja i pecite na 180 stupnjeva oko 20 minuta.

Na suhoj tavi kratko popržite sjemenke suncokreta. Pazite da ne zagore i čim dobiju boju maknite s tave.

Kad su tikvice omekšale i već se lagano raspadaju, ubacite ih u multipraktik ili blender zajedno sa suncokretovim sjemenkama i dodajte sve ostale sastojke osim maslinovog ulja.

Blendajte i lagano dodajite maslinovo ulje. Gotovi ste kada dobijete lijepu kremastu teksturu.

Probajte i doradite začinima po želji.

Tjesteninu skuhajte po uputama na pakiranju. Ocijedite je i vratite u zdjelu, ali odvojite 4,5 žlica vode u kojoj se kuhala.

Sad ubacite i pesto, vodu od kuhanja i dobro sve promiješajte.

Po želji pri posluživanju dodajte malo chilija i veganskog parmezana.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice