Tofu u najfinijoj pikantnoj marinadi

Iako je tofu odavno dostupan kod nas i većini ljudi nije nepoznanica, još uvijek ima onih koji su jako skeptični. Ponekad je to zbog toga što strahuju od nezdrave GMO soje pune antibiotika, a ponekad jer su probali spremiti tofu i bio im je grozan.

Prvo, većina GMO soje na svijetu se ne koristi za prehranu ljudi, već za prehranu životinja (farmskih životinja). Tako da ne morate brinuti oko GMO-a ako jedete tofu, trebate brinuti oko GMO-a ako jedete kravu koja je jela tu soju. Ali to je jedna sasvim druga tema…

Drugo, probali ste tofu i nije vam ukusan.

Postoje mnogi razlozi za to. Možda vam jednostavno ne odgovara i bez obzira na to koliko vam ga netko dobro spremio vama neće odgovarati. Ali to je malo vjerovatno. Puno veća vjerojatnost je da ste ili kupili loš tofu (ne biste vjerovali koliko se razlikuje od proizvođača do proizvođača) ili ste ga jednostavno pripremili onako iz pakiranja, bez mariniranja i istiskanja vode.
To su koraci koje, ukoliko želite ukusan tofu, ne smijete preskočiti.

Svježi tofu je sam po sebi bezukusan i upija poput spužve. Što je zapravo izvrsna stvar, jer vi sami s marinadom određujete kakav će okus biti.
Naravno, ako kupite dimljeni ili pečeni tofu (postoje razne verzije na našem tržištu), marinadu preskačete i doslovno ga možete jesti iz pakiranja i bez termičke obrade.

Ja bih vam iskreno preporučila da tofu kupujete od hrvatskih proizvođača, a ne od brendova velikih trgovačkih lanaca. Vjerujte mi, razlika je ogromna i uopće se ne mogu uspoređivati.
Malo proguglajte ili se slobodno javite meni, ja ću vam rado reći koji su moji omiljeni brendovi i gdje ih nabaviti.Većina ima i web shop tako da ih možete naručiti bilo gdje u lijepoj našoj.

Još jedna stvar, za većinu recepata svježi tofu je potrebno dobro ocijediti od viška vode kako bi bolje upio marinadu. To ćete napraviti najlakše ako ga omotate nekoliko puta s papirnatim ručnicima, položite na ravnu površinu i na njega stavite nešto teško; tavu, knjige, zdjele… nebitno. Držite ga tako barem 15-ak minuta (što više to bolje). Možete jednom i promijeniti papirnate ručnike.

Kao što sam rekla, marinada određuje njegov okus. Bilo bi najidealnije da ga marinirate preko noći, ali sve iznad pola sata je u redu.

Neki od mojih omiljenih sastojaka za marinadu su sojin umak, terijaki, bbq umak, sriracha, senf, limeta, dimljena paprika, chilli, mediteranski začini, maslac od kikirikija, rižin ocat….
Eksperimentirajte i pronađite svoju omiljenu kombinaciju.

Ja sam danas radila malo pikantniju varijantu koju sam poslužila uz osvježavajuću salatu od leće, pečeni kukuruz i pečenu papriku. Iako se čini kao da sve skupa malo predugo traje, posla ima zbilja malo.

Recept: tofu u pikantnoj marinadi

Sastojci:

Blok svježeg tofua (oko 250 grama)

Za marinadu:
– 2 žlice soja ili tamari umaka
– Žlica bbq (ili sriracha) umaka
– Sok pola limete
– Žlica tapioka ili kukuruznog škroba (gustina)
– Pola žličice dimljene crvene paprike
– Pola žličice senfa
– Pola žličice kajenskog papra ili chilija
– Pola žličice češnjaka u granulama
– Žličica sezama
– Žličica javorovog sirupa

Postupak:

Tofu ocijedite od viška vode i narežite na deblje trakice.

Sve sastojke za marinadu dobro promiješajte i prelijte preko tofua. Bilo bi dobro da vam je sve u jednom sloju kako bi se tofu što bolje izmarinirao.

Pustite od sat vremena do preko noći i povremeno komadiće tofua okrenite.

Pržite na laganoj vatri s malo ulja nekoliko minuta sa svake strane, dok tofu ne dobije zlatnu koricu.

Kukuruz i papriku sam ispekla na 200 stupnjeva, nekih 20-ak minuta.

Papriku sam začinila maslinovim uljem, octom i češnjakom, a kukuruz samo posolila.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice