Veganska pastirska pita kao glavno jelo blagdanskog menua s potpisom Burbon & Borovnice

Nastavljamo s blagdanskim stolom, danas vam donosim recept za glavno jelo. Moram vam priznati, ovdje sam se najviše mučila.

Stvarno sam htjela izbjeći jela kao što su vegan wellington i korištenje previše sejtana, raznih teških umaka i ostalih stvari koje ljudi povezuju s blagdanskim receptima. To jednostavno nije hrana kakvu volim ni kakvu jedem, ni za Božić, a ni u ostatku godine. Cijeli taj koncept “svečane hrane” koja se jede jednom godišnje kod mene baš i ne postoji! Prošle godine za Božić sam jela bolonjez od leće koji je kuhala moja sestra. To jedemo otprilike jednom tjedno. Mislim da vam to sve govori.

Time sam se vodila i dok sam pisala ovaj recept, jako je jednostavan i gotov u manje od sat vremena. Malo je ipak “svečaniji” od bolonjeza pa se nadam da će vam poslužiti kao inspiracija za božićni ručak.

Radi se o veganskoj verziji pastirske pite, finog i aromatičnog umaka od povrća i leće sa zapečenim krumpirom. Jako jednostavno, a jako efektno, impresionirat ćete čak i baku kojoj je Božić bez mesa ravan smrtnom grijehu.

O leći sigurno sve znate – puna je proteina i vlakana i izvrsna za vaše zdravlje.

Šampinjoni će dodati taj mesni touch, a mekani zapečeni krumpir se savršeno nadopunjuje s ovim umakom.

Ako ne volite ili iz nekog razloga ne jedete leću, mislim da će jednako dobro biti s bilo kojom vrstom graha ili sa slanutkom.

Što se povrća tiče – ja sam kupila vrećicu zaleđenog mixa povrća i to je savršeno funkcioniralo. Vi slobodno stavite što god volite, mislim da bi se cvjetača ili brokula također super uklopila.

Umjesto krumpira možete staviti batat, nemojte se bojati eksperimentirati s hranom.

Uživajte u receptu i još važnije, uživajte u blaganima.

Glavno jelo: Veganska pastirska pita

Sastojci:
– 1 veliki luk – sitno nasjeckan
– 2 srednje mrkve -narezane na sitne kockice
– 2 režnja češnjaka – narezana što sitnije
– Šalica suhe leće
– 250 grama šampinjona – nasjeckana na jako sitno
– Par žlica maslinovog ulja
– 2 žlice koncentrata rajčice
– Pola šalice crnog vina
– Pola litre povrtnog temeljca (ili vode)
– Mješavina začina- dimljena paprika, papar, timijan, ružmarin, šećer (oko pola žličice od svega)
– Sol
– 300 grama zaleđene mješavine povrća (ja sam koristila kukuruz, grašak i celer)
– Kilogram krumpira
– Nekoliko žlica biljnog mlijeka
– Prstohvat muškatnog oraščića

Postupak:
Krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u zasoljenoj vodi 20-ak min, dok se ne skuha.

U međuvremenu u široj zdjeli zagrijte malo maslinovog ulja, dodajte luk i mrkvu. Često miješajte i po potrebi dodajte malo vode. Nakon par minuta dodajte sitno sjeckane šampinjone i nastavite dinstati. Kad luk omekša dodajte češnjak i mješavinu začina, dinstajte još minutu ili dvije pa dodajte koncentrat rajčice, leću, vino i povrtni temeljac. Dobro posolite. Dovedite do vrenja pa kuhajte na laganoj vatri 20-ak minuta. Nakon 20 minuta dodajte zaleđeno povrće po želji i kuhajte još 10-ak minuta. Kad je leća gotova, sve probajte i po potrebi još doradite začinima.

Kuhani krumpir procijedite i dodajte mu par žlica biljnog mlijeka, prstohvat muškatnog oraščića i posolite pa napravite pire.

Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
Smjesu s lećom i povrćem prebacite u željenu posudu za pečenje, malo poravnajte i na vrh jednolično rasporedite pire krumpir.
Pecite 15-ak minuta, dok se pire krumpir malo ne zapeče.
Izvadite iz pećnice i pustite 10-ak minuta da malo odstoji.
Po želji ukrasite sitno sjeckanim peršinom ili nekim drugim začinskim biljem.

Recepte za predjelo i juhu ovog zdravog i ukusnog blagdanskog menua potraži ovdje. 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice