Zimska salata s kovrčavim keljem i narom

Šipak ili nar mi se uvijek činio kao pomalo zapostavljen plod. Možda treba malo posla oko njega, ali definitivno se isplati. A i samo čišćenje nara na mene ima pomalo terapeutski učinak, baš me nekako opusti.

Nar je jako zdrava namirnica, puna vitamina C koji nam jača imunitet, što je posebno zgodno u ovo vrijeme viroza i prehlada. Povoljno utječe na zdravlje srca i krvožilnog sustava, a sadrži i fitokemikalije koje potiču stvaranje serotonina što utječe i na dobro raspoloženje.

Meni je nar dosta zgodan dodatak salatama, ima tu slatko-kiselu notu koja se super uklopi u slana jela.
Ako niste probali, svakako mu dajte priliku. Danas sam ga dodala u jednu pravu zimsku salatu prepunu zdravog kovrčavog kelja i tople pečene hokaido tikve.

Ova salata je super kao lagana večera ili bogati prilog. Lako joj možete dodati neke kuhane mahunarke (mislim da bi leća predivno pasala) ili komadiće dimljenog tofua.

Ja sam napravila dressing od dijon senfa i maslinovog ulja, odlično bi pasao i dressing od jogurta. Poigrajte se malo.

Kovrčavi kelj malo izmasirajte prije konzumiranja. Jednostavno ga prelijte s malo maslinovog ulja i …pa doslovno izmasirajte!

Na taj način će omekšati i biti spreman za jelo bez ikakve termičke obrade.

Osim kelja, super bi bila i rikola ili mladi špinat.

Za hrskavi moment sam ubacila pekan orahe koje sam kratko popržila na suhoj tavi.

Njih sam imala doma, a sigurna sam da bi bilo jednako dobro i s običnim orasima ili bademima, suncokretovim ili bučinim sjemenkama.

S obzirom na to da sam veliki ljubitelj voća u salatama dodala sam i jednu jabuku. Skoro je i mandarina završila u salati, ali sam se zaustavila na vrijeme 🙂 ( nju ćemo idući put)!

Recept: Zimska salata s kovrčavim keljem i narom

Sastojci za salatu:

– 1 manja hokaido tikva
– Nekoliko listova kovrčavog kelja
– 1 crvena jabuka
– Pola očišćenog nara
– Pekan orasi

Sastojci za dressing:

– Par žlica maslinovog ulja ( ukoliko volite)
– 2 žlice vode
– 1 žličica dijon senfa
– Sok pola limuna
– Naribana korica pola limuna

Priprema: 

Tikvu dobro operite, narežite na fete ili kockice te stavite peći 20ak min (dok ne omekša) na 180 stupnjeva. Prije pečenja je prelijte s malo maslinovog ulja i posolite ( ja sam stavila i malo timijana).

Nakon 10ak min je okrenite i nastavite peći.

Hokaido se može jesti i s korom no vi je slobodno ogulite ako vam je tako draže.

Kovrčavi kelj prelijte s malo maslinovog ulja i lagano izmasirajte pa narežite na trakice. Jabuku operite i narežite na tanke ploške. Pekan orahe kratko popržite na suhoj tavi.

Za dressing pomiješajte sve sastojke u staklenoj posudi s poklopcem, poklopite i dobro protresite.

Kod posluživanja dno zdjele napunite kovrčavim keljem, dodajte jabuke, tikvu pa sve posolite i prelijte dressingom. Nakon toga ubacite nar i orahe i uživajte u svojoj salati 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević,

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice