Brusketi s domaćim namazom od bundeve

Prosinac je tradicionalno mjesec u kojem se mnogo toga vrti oko hrane. Blagdani, druženja s obitelji, proslave… U Hrvatskoj smo naučili koja se to jela serviraju za zimske blagdane.

Mi na Budi Dobro iz godine u godinu donosimo ideje kako taj menu možete promijeniti u veganski ili proširiti novim idjema čak i ako niste vegani ili vegetarijanci.

Ove godine naš blagdanski menu slažu svima dobro poznati Budi Dobro food blogeri/ce: Juraj Močilac, Vinka Tresić, Janja Benić i Doris Valković. Krećemo s predjelom kojeg je osmislio Juraj Močilac. Dobar tek!

Recept: Brusketi s domaćim namazom od bundeve kao predjelo veganskog blagdanskog menua

Osim što već miriši na zimu, također miriši i na sve one blagdanske ručkove ili večere u kojima ćemo se svi vrlo vjerojatno naći. Ako ste vegani, onda znate koliko je u ovo vrijeme u moru sarmi, kobasica i drugog mesa teško izabrati nešto za sebe.

Kad je u pitanju objed od više sljedova, predjelo ne mora nužno biti juha. Umjesto toga možemo iskoristiti i ostatke starog kruha pa napraviti snack u kojem će svi uživati.

Brusketi s namazom od bundeve jako su jednostavni za pripremu i ne zahtjevaju posebne kulinarske vještine.

Sastojci:
● ostaci starog kruha ili 1 srednji baguette ili neki drugi kruh koji volite
● 600 g očišćene i na kockice narezane bundeve
● 60 g oraha
● 3 žlice maslinovog ulja (1+1+1)
● ½ češnja češnjaka
● 2 žličice sušenog ili svježeg bosiljka
● žličica soli
● malo mljevenog papra
● ½ žličice kurkume
● 2 žlice limunovog soka

Za serviranje:
● malo svježeg nara
● par listova svježeg kelja ili drugog zelenja
● šaka grubo sjeckanih oraha

Postupak: 

1. Očišćenu i narezanu bundevu položite na pleh za pečenje, premažite žlicom maslinovog ulja i pecite 45 minuta na 200° C.

2. Pečenu bundevu prebacite u blender, dodajte žlicu maslinovog ulja te sve ostale sastojke osim nara i kelja pa blendajte dok ne dobijete gustu i konzistentnu smjesu. Osobno volim osjetiti komadiće oraha pa sastojke nisam izblendao skroz do glatkog namaza, a to mu ujedno obogaćuje i teksturu. Tijekom blendanja probajte smjesu pa po potrebi začine prilagodite ukusu.

3. Narežite kruh i svaku šnitu premažite preostalom žlicom maslinovog ulja i pecite u pećnici 15 minuta na 200° C.

4. Tostirani kruh servirajte na svježim, opranim listovima kelja, obilno namažite namazom (nitko ne voli tanko razmazane namaze) pa dodajte svježi nar i nasjeckane orahe.

Namaz možete čuvati par dana u hladnjaku i koristiti ga kao dip uz krekere, grisine ili neki drugi snack.

Želite li se inspirirati za veganski blagdanski menu posjetite sljedeće poveznice: 

Zdrav i ukusan blagdanski menu u 4 slijeda 

Veganski blagdanski jelovnik 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera