Bezglutenski keksići s bademom i tahinijem

Stvarno jako rijetko radim deserte, ali kad ih radim onda ih ponovim barem 3 puta za redom.

Točno tako je bilo i s ovim keksićima s bademom i tahinijem. Ne mogu ih dovoljno nahvaliti. A ako tahini niste probali u slatkim varijantama, zbilja je vrijeme da to promijenite.

Dodatni plus im je što su svi sastojci zbilja nutritivno jako kvalitetni, a ne sadrže brašno ni rafinirani šećer tako da ih možete jesti i ako ste GF ili pazite na unos šećera.

Tahini možete jako jednostavno napraviti sami ili možete (kao ja u ovom receptu) koristiti kupovni. U tom slučaju samo pripazite da nema dodatnih sastojaka – pravi tahini ima jedan sastojak: pržene sjemenke sezama. Ako možete birati (ili vidjeti kroz pakiranje) odaberite tahini koji je više u tekućem nego krutom stanju. *( ja sam koristila Sanin classic tahini)*

Umjesto mljevenih badema možete koristiti i brašno od badema. Iako je to dvoje poprilično slično, ipak nije isto. Brašno se radi od badema bez kože, samim time je manje intezivno.

U ovom receptu, iz tog razloga, preferiram mljevene bademe. Jednostavno kupite navedenu količinu i sami ih kratko zblendate do brašnaste teksture. Nema veze ako vam ostane i malo komadića, samo neka su u manjini.

Prvu turu ovih keksića sam napravila bez kakao maslaca, u drugoj turi sam se sjetila da ga imam i da bi lijepo pasao.
Ali i jedna i druga verzija je super, ako imate kakao maslac slobodno ga stavite, ako ne -napravite bez.

Umjesto sezamom, kekse možete posuti s listićima badema, oraha, lješnjaka, nekim suhim voćem, komadićima pistacia….

Kada ih budete slagali u pleh ostavite malo mjesta između svakog, jer će se pečenjem malo proširiti.

Recept: bezglutenski keksići s bademima i tahinijem

Sastojci:
– 250 grama mljevenih badema
– 150 grama tahinija (oko 6 žlica)
– 130 ml javorovog sirupa
– Prstohvat soli
– Pola žličice ekstrakta vanilije
– Naribana korica pola naranče
– 10 grama kakao maslaca

Po želji – tamni i svijetli sezam za posipanje.

Postupak:
Zagrijte pećnicu na 150 (ventilacijska) do 170 (klasična) stupnjeva.
Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje.

U maloj zdjelici zagrijte tahini, javorov sirup, sol, vaniliju, naranču i kakao maslac i kuhajte na jako laganoj vatri dok se sve lijepo ne sjedini i dok se kakao maslac ne rastopi. Neće vam trebati više od 2,3 minute.

Sklonite s vatre i pustite da se malo ohladi.

Stavite bademe u veću posudu, dodajte smjesu s tahinijem i lagano miješajte sa špatulom formirajući tijesto.

Tijesto će biti jako ljepljivo i činit će vam se da se nikada neće sve lijepo sjediniti, ali ne brinite. Samo nastavite lagano miješati i brzo ćete primjetiti kako se odvaja od stijenki posude.

Vlažnim rukama formirajte loptice pa ih prebacite na papir za pečenje. Svaku kuglicu/keksić potom lagano spljoštite.

Bitno je da su vam ruke cijelo vrijeme vlažne, u suprotnom će biti gotovo nemoguće formirati kekse.

Po želji keksiće prije pečenja pospite sa sezamom.

Pecite 10 minuta na 150/170 stupnjeva pa ugasite pećnicu i ostavite ih unutra još 5 minuta.

Izvadite ih i pustite da se dobro ohlade. Možda će vam se činiti da su premekani, ali će se hlađenjem dodatno stvrdnuti i biti baš kako treba.

Slobodno se zaigrajte sa začinima, probajte s cimetom,kardamomom, stavite malo ruma, kakao ( a čokoladnu verziju)…..

U svakom slučaju, sigurna sam da ćete ih ponavljati više od jednom 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice