Veganska čokoladna griotte torta

Ovo je najfinija, najmekša i najkremastija torta koju sam ikada napravila. Nema kompliciranih krema, nema više slojeva i nema paljenja pećnice. Samo ukusna, bogata, čokoladna krema s kiselkastim slojem džema od višanja i laganom podlogom od badema.

Glavni sastojak kreme je svileni tofu. Možda vam to zvuči čudno, ali svileni tofu se jako često upotrebljava u pripremi krema za slastice. Možete ga pronaći u trgovinama zdrave hrane i azijskim trgovinama.

Ne bih vam preporučila da ga zamijenite sa svježim tofuom jer njega ne možete toliko dobro “razbiti” u multipraktiku/blenderu. Mislim, možete pokušati, ali nemojte očekivati jednako glatku teksturu koju biste dobili sa svilenim tofuom. Prije bih vam preporučila da ga eventualno zamijenite s kokosovom kremom.

Za ovu tortu sam radila čokoladu from scratch umjesto da samo kupim tamnu čokoladu i rastopim je, ali ako baš želit e- kupite 200 grama kvalitetne tamne čokolade (što tamnije) i rastopite ju.

Umjesto džema od višnje možete koristiti bilo koji drugi džem, kiselkasti okusi jako dobro pašu uz bogati okus čokolade.

Gotovu tortu držite u hladnjaku ili zamrzivaču. Ako je držite u hladnjaku preporučila bih vam da ju pojedete u roku od 4 dana.

Koristila sam manji kalup (19 cm), ako koristite kalup klasične veličine torta će vam eventualno biti malo tanja.

Recept: Veganska čokoladna griotte torta

Sastojci (za kalup promjera 19 cm):

Za koru:
– 150 grama badema
– 1 žlica sirovog kakaa
– Žlica kokosovog ulja
– 100 grama svježih datulja

Za griotte sloj:
– 3 žlice džema od višnje

Za kremu:
– 300 grama svilenog tofua
– 1 žlica Maraschino likera
– 150 grama kakao maslaca
– 80-100 grama sirovog ( gorkog) kakaa
– 3-5 žlica javorovog sirupa ( krenite s manje pa dodajte ako bude potrebno)
– Prstohvat soli

Postupak:
Ako vam datulje nisu dovoljno mesnate, prelijte ih s vrućom vodom. Kad omekšaju, izvadite koštice.

Sve sastojke za koru ubacite u multipraktik i miksajte i dok ne dobijete ljepljivu, homognenu smjesu. Ne trebate dugo blendati, u redu je da vam ostanu komadići badema.

Smjesu prebacite u kalup i dobro utisnite. Premažite ga s džemom od višnje i stavite u zamrzivač da se malo stisne dok ne napravite kremu.

Na pari otopite kakao maslac. Dodajte mu javorov sirup, sol i kakao pa miješajte dok ne dobijte glatku teksturu. Probajte pa po potrebi dodajte još javorovog sirupa.

U multipraktik ubacite svileni tofu, pripremljenu čokoladu i žlicu maraschina. Kratko miksate dok se svi sastojci ne povežu. Probajte i po potrebi malo doradite.

Prelijte preko kore i ostavite u zamrzivaču 2 sata ili hladnjaku preko noći.

Preferiram ovu tortu držati u zamrzivaču i izvaditi 15-ak minuta prije posluživanja. Slobodno je možete držati i u hladnjaku, u tom slučaju će vam samo biti malo mekša.

Druge fine i zdrave recepte potražite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice