Jack gulaš – gulaš s voćem kao glavnim sastojkom

Jeste li kad čuli za jackfruit (ili kruhovac)? Jackfruit je vlaknasto voće (smatra se najvećim voćem na svijetu) i u veganskom svijetu jako popularna zamjena za meso.

Jackfruit se može se koristiti za gulaše, umake s tjesteninom, za wrapove i još mnogo drugih stvari.

Samo su nezreli plodovi pogodni za pripremu slanih jela (zreli plod slatkog je okusa koji se opisuje kao kombinacija ananasa, banane i manga).

Upravo te nezrele plodove možete naći u sve više naših trgovina. Uglavnom se prodaje u konzervi i sam po sebi ima dosta blag i neutralan okus. Ono što je kod njega najbolje je njegova vlaknasta tekstura, savršena za prženje, kuhanje, pečenje…Od svih “zamjena za meso” meni je jackfruit favorit.

Svakako se nadam da ćete mu dati priliku, bilo bi šteta ne probati gulaš s voćem kao glavnim sastojkom 🙂

Recept: Jack gulaš – gulaš s voćem kao glavnim sastojkom

Sastojci:

– 1 veća mrkva, narezana na manje kockice
– 1 veliki luk, narezan na sitno
– 150 grama shiitake gljiva
– 1 manji batat, narezan na manje kockice
– 2 režnja češnjaka, naribana
– 400 grama sjeckane rajčice
– 0,75 l povrtnog temeljca
– 220 grama jackfruita (kruhovac)
– 2 dcl vina (crnog ili bijelog)
– Sol, papar, kim, chilli pahuljice, lovorov list – po želji
– 1 žličica mljevene slatke paprike

Postupak:

Na zagrijano maslinovo ulje dodamo luk i dinstamo dok ne omekša. Dodamo mrkvu i shiitake i nastavimo dinstati još 10-ak minuta.

Kad je povrće omekšalo, dodajemo jackfuit, chilli, kim, crvenu papriku pa sve dobro izmješamo. Odmah dodamo i sjeckanu rajčicu, povrtni temeljac, vino, lovorov list, batat i naribani češnjak, sve dobro posolimo i kuhamo na laganoj vatri najmanje sat vremena.

Tijekom kuhanja po potrebi dodajte po malo povrtnog temeljca (ili vode).

Poslužite uz kuhani krumpir, rižu, grašak ili neki drugi prilog po vašem guštu (ja volim riži biži) 🙂

Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice