Brza salata za one dane kad ste pomalo lijeni, ali ipak želite svom organizmu priuštiti obrok pun nutrijenata (i ljubavi:) )
Kus-kus je poznat kao “najmanja tjestenina na svijetu”. Nastaje mljevenjem i oblikovanjem semoline, jedne vrste durum pšenice. Izgledom podsjeća na žitaricu, no prema načinu na koji se proizvodi zapravo se svrstava u tjesteninu i sadrži gluten.
Proces pripreme kus-kusa je jako jednostavan – prelije se kipućom vodom ili povrtnim temeljcem i ostavi oko 5-7 minuta u poklopljenoj posudi da nabubri.
Zatim se lagano promiješa, kako zrnca ne bi ostala slijepljena. Nakon toga se začinjava po želji i spreman je za konzumaciju. Odlično paše u salatnim jelima, ali je odličan dodatak u raznim varivima.
Prženi kukuruz daje jednu posebnu notu ovoj salati i ako morate odabrati samo jednu komponentu današnjeg recepta, neka to bude prženi kukuruz. Kad je u sezoni, pržim svježe kuhani kukuruz, a kad nije koristim onaj iz konzerve. Funkcionira u oba slučaja. Uz dodatak chillija i češnjaka, lagano hrskav i sladak… ne treba mi ništa više 🙂 Često ga radim na ovaj način i dodajem u salate, sendviče, tortilje ili posipe za juhe.
Sastojci za salatu:
– 150 grama kuskusa
– Cherry rajčice, narezane na polovine ili četvrtine
– Avokado, narezan na kockice
– Pola krastavca, narezanog na kockice
– Nekoliko listova bosiljka
– Manji snop peršina, sitno narezan
– Sok pola limuna ili limete
Za prženi kukuruz:
– Žlica maslinovog ulja
150 grama kukuruza, kuhanog ili iz konzerve
– 3 režnja češnjaka
– Chilli papričica
– Žličica origana
Za dresing:
– Žlica tahinija
– 3 žlice vode
2 žlice maslinovog ulja
– Sok pola limete ( ili više ako volite)
– Naribana korica pola limete
Postupak:
Kus-kus skuhajte po uputama na pakiranju. Ja ga pripremam tako što ga prelijem vrućom vodom, dodam malo soli i maslinovog ulja pa pustim 5-7 minuta da nabubri. Omjer koji koristim je jedna mjera kus-kusa na jednu i pol mjeru tekućine. Ako stavite previše tekućine, riskirate to da vam se kus-kus pretvori u kašu.
Ako imate viška vode, ocijedite je i vilicom promiješajte kus-kus. Pustite da se malo ohladi pa ga pomiješajte s ostalim sastojcima za salatu i sve malo posolite.
Sad pripremite prženi kukuruz. Ako koristite konzervu, ocijedite je i vodom isperite kukuruz. Malo ga posušite s papirnatim ručnicima.
Češnjak i chilli papričicu narežite na što sitnije.
Zagrijte maslinovo ulje u širokoj tavi (kukuruz mora biti u jednom sloju), dodajte kukuruz, češnjak, chilli i origano. Pržite na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, često miješajući. Posolite. Kad vam se čini da je kukuruz lagano uhvatio boju ugasite vatru i izbacite ga iz tave. Pustite da se ohladi par minuta pa ga prebacite u ostatak salate s kuskusom.
Sve sastojke za dressing stavite u manju posudicu pa dobro promiješajte. Probajte pa po potrebi dodajte još soli i ili limete. Prelijte preko salate.
Poslužite odmah ili nakon hlađenja.
Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.
Nataša Rajčević,
– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana
– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.
Foto: @burbon_i_borovnice
