Moje omiljene uspomene iz djetinjstva su obiteljski odlasci na plažu. Ti odlasci bi uvijek značili cjelodnevni izlet s nekoliko auta, prijenosne hladnjake, kave u termosicama, lubenice i sendviče. Sendviče s pohanim tikvicama i gljivama. Koji imaju najbolji okus na svijetu kad ih jedeš još mokar i slan, bez brige i bez pameti 😀
Danas više ne nosim sendviče na plažu, ali pohane tikvice i gljive često radim, barem da se na tren vratim tih 25 godina unatrag u omiljene ljetne nedjelje.
Danas ću s vama podijeliti recept za tu uspomenu, ja sam pohala bukovače, ali na isti način pripremam i tikvice i patlidžane. Naravno, recept sam malo prilagodila svojim prehrambenim navikama i dodala neke začine koje mi odgovaraju.
Ako pohate bukovače, uklonite stručak. Savršeno je jestiv, ali nama trebaju odresci, odaberite veće bukovače s većim klobukom. To će vam uvelike olakšati paniranje.
Smjesu za paniranje ćete napraviti jako jednostavno. Ljudi su često skeptični za paniranje bez jaja, ali ne brinite – zbilja je jako jednostavno.
Sve što vam treba je voda i malo brašna, krušne mrvice i začini po želji. Ja volim smjesu baš pošteno začiniti, mislim da začini daju život svakom jelu i sve bude puno ukusnije. Vi ih naravno prilagodite svom ukusu.
Dakle, za panirane hrskave bukovače prepune uspomena treba nam:
Sastojci:
– 300 grama odrezaka bukovača
– Sol
– Ulje za prženje
Smjesa za paniranje:
– Voda
– Slanutkovo brašno (može i obično bijelo)
– Krušne mrvice
– Sol
– Po želji – nutritivni kvasac, češnjak u prahu, chilli u prahu, kumin, dimljena crvena paprika, nekoliko kapi tabasco umaka
Postupak:
Bukovače lagano posolite.
U dubljoj posudi od brašna i vode napravite gustu smjesu. Smjesa mora biti nalik onoj za američke palačinke, dakle gusta i ljepljiva. Ako vam nije dovoljno gusta, krušne mrvice se neće dobro zalijepiti na povrće. Smjesu posolite i ( po želji) dodajte malo nutritivnog kvasca i par kapi tabasca.
U drugoj posudi pomiješajte krušne mrvice sa začinima po želji. Svakako bih vam preporučila barem češnjak u prahu i chill. Posolite.
Svaki odrezak bukovače prvo uronite u mokru smjesu i okrenite nekoliko puta, kako bi se cijela dobro obložila. Odmah nakon toga je prebacite u suhu smjesu i rukama utisnite mrvice.
Zagrijte ulje u širokoj tavici i pržite bukovače nekoliko minuta s obe strane, dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
Ja ih najviše volim poslužiti uz salatu s rajčicama i osvježavajućim umakom od jogurta i limete.
Nadam se da ćete probati bukovče na ovaj način, možda čak i napravite sendvič od njih i odete na plažu 🙂
Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.
Nataša Rajčević,
– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana
– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.
Foto: @burbon_i_borovnice
