Patlidžan punjen bulgurom i beluga lećom 

Eto… dočekali smo i ljeto. I rajčice i tikvice i patlidžane. Hura!!

Iako zapravo patlidžan možemo pronaći kroz cijelu godinu, nekako ljeto najviše vežemo uz njega i naravno jedemo ga na sve moguće načine (bar ja 🙂 )

Uz tikvice, nalazi se na mom tanjuru gotovo svaki drugi dan. Iako po ovim vrućinama baš ne volimo paliti pećnicu, danas učinite malu iznimku. Za otprilike pola sata imat ćete jako ukusan, zasitan i vizualno predivan obrok.

Punjenje prilagodite vlastitim željama, meni bulgur i crna leća odlično pašu. Ali izbora je stvarno puno, slobodno eksperimentirajte.

Recept: patlidžan punjen bulgurom i beluga lećom

Sastojci: 
– 3 patlidžana
– 500 grama sjeckanih rajčica, svježih ili iz konzerve
– Nekoliko suhih rajčica
– 150 grama bulgura
– 150 grama beluga leće
– 1 veća tikvica
– 1 luk
– Svježi bosiljak
– Maslinovo ulje
– Aceto balzamico
– Sol
– Začini po želji (dimljena paprika, češnjak u granulama, papar, origano….)

Postupak:
Patlidžane prerežite na pola. Posolite ih i malo nauljite. Pecite u posudi obloženoj papirom za pečenje 20 minuta do pola sata  ovisno o njihovoj veličini) s prerezanom stranom prema dolje.

Dok se patlidžani peku skuhajte bulgur i beluga leću (odvojeno) prema uputama na pakiranju.

Tikvicu i luk narežite i kratko prepržite na tavici. Dodajte sjeckanu rajčicu, skuhani bulgur, leću, sušene rajčice te začinite kombinacijom začina po želji. Sve skupa krčkajte nekoliko minuta.

Gotove patlidžane izvadite i vilicom lagano udubite  slobodno im izvadite malo mesa iz sredine i dodajte punjenju).

Napunite patlidžane pa zapecite još 10-ak minuta. Prije posluživanja pospite bosiljkom i dobrim mlazom maslinovog ulja i aceta balzamica. Uz ovo jelo izvrsno paše i veganski feta sir pa ukoliko ga koristite slobodno obilno pospite po gotovim napunjenim patlidžanima.

Dobar tek 🙂

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice