Salata od bijelog graha s vinaigrettom od limuna i začinskog bilja

Ova salata s bijelim grahom i rikolom je idealan prilog ili lagana večera za vruće ljetne dane. Ako imate već kuhani ili grah iz konzerve, trebat će vam svega nekoliko minuta.

Dajte si mrvicu više truda i kao dresing napravite ovaj limunasti vinaigrette koji će sve savršeno zaokružiti.

Sastojke slobodno stavite odokativno, ovisno o tome što vam odgovara: više ili manje češnjaka, octa, chilli paprike… u mom je prevladao bosiljak, dok sam peršina i mente stvavila malo manje. Također, imala sam dosta jaku papričicu, pa je svakako probajte ( ukoliko je koristite) prije nego što ju upotrijebite.

Ova salata je idealna za nadograđivanje, slobodno dodajte još neko povrće (rajčicu, krastavac, špinat….), kockice tofua ili tempeha i uživajte u ovom osvježavajućem i laganom ljetnom obroku.

Recept: Salata od bijelog graha s vinaigrettom od limuna i začinskog bilja

Sastojci:
(2 porcije)

•250 g bijelog krupnog graha (kuhanog ili iz konzerve)
•100 grama rikole
•2 šnite kruha po izboru
•žlica maslinovog ulja
•vezica mladog luka, narezana na sitno

Za vinaigrette:
(omjer ulja i octa bi trebalo biti 3:1 u korist ulja, ja sam stavila malo manje jer sam dodala i limun)

•60 ml maslinovog ulja
•10 ml jabučnog octa
•sok jednog limuna
•naribana korica pola limuna
•nekoliko listova peršina
•nekoliko listova mente
•nekoliko listova bosiljka
•1 režanj češnjaka
•prstohvat soli
•1 manja chilli paprika

Postupak:

Sve sastojke za vinaigrette stavite u blender i blendajte dok se svi sastojci potpuno ne usitne. Ovo možete napraviti i ručno, samo će vam tekstura biti malo grublja.
Probajte i po potrebi doradite začinima.

Kruh popržite na žlici maslinovog ulja, dok lagano ne pozlati.

U zdjelu ubacite bijeli grah i mladi luk pa ga prelijte s ⅔ dresinga (vinaigrette) i dobro promiješajte.

Između dva tanjura podijelite rikolu, dodajte grah i prelijte s preostalim dresingom. Poslužite s prepečenim kruhom.

Druge fine i zdrave recepte pronađite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice