Salata od marinirane cikle i jabuke s gremolatom od pečenih lješnjaka

Znam da ovo jelo više zove jesen nego ljeto, ali prije par dana sam dobila par divnih cikli i bilo bi šteta ne iskoristiti ih. Ja inače jako volim ciklu, najčešće ju jedem sirovu u salatama (tijekom cijele godine) i od nje radim hladno prešane sokove.

Za ovaj recept sam je kratko skuhala pa marinirala zajedno s jabukama i poslužila s osvježavajućom gremolatom u koju sam dodala sjeckane pečene lješnjake. Kombinacija iz snova.

Ova salata je nutritivno bogata, puna antioksidansa i idealan prilog bilo kojem jelu.

Recept: Salata od marinirane cikle i jabuke s gremolatom od pečenih lješnjaka

Sastojci: 

– 2 manje cikle
– 1 Granny Smith jabuka
– 3 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice jabučnog octa
– 2 žlice tamari ili sojinog umaka
– Prstohvat soli
– Žličica dijon senfa

Postupak: 

Prvo skuhajte ciklu. Ovisno o njenoj veličini, trebat će vam 15-20 minuta. Bitno da malo omekša, ne treba biti potpuno mekana.

Kad je skuhate, po želji je ogulite ( ja ju ne gulim, vi kako želite).

Narežite ju na tanje ploškice.

Jabuku dobro operite (ni nju nisam gulila), prepolovite, izvadite koštice i također ju narežite na ploškice.

U posudici pomiješajte maslinovo ulje, ocat, tamari, sol i senf dok se sve fino ne sjedini.

U zdjelu stavite ciklu i jabuku pa prelijte umakom i dobro promiješajte.

Marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat, a idealno preko noći.

Poslužite s gremolatom s dodatkom pečenih lješnjaka

Za gremolatu:
– Snop peršina
– 3 režnja češnjak
– korica 1 limuna, naribana
– sok pola limuna
– sol po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 žlice pečenih lješnjaka ( ožete koristiti indijske oraščiće, bademe, suncokretove sjemenke, pinjole….)

Peršin i češnjak nasjeckajte na što sitnije i prebacite u zdjelicu. Naribajte limun, dodajte sok limuna, sol i maslinovo ulje.

Usitnite lješnjake nožem ili u sjeckalici pa dodajte i njih. Dobro sve promiješajte i držite u staklenci s poklopcem u hladnjaku do tjedan dana.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice