Salata od marinirane cikle i jabuke s gremolatom od pečenih lješnjaka
Znam da ovo jelo više zove jesen nego ljeto, ali prije par dana sam dobila par divnih cikli i bilo bi šteta ne iskoristiti ih. Ja inače jako volim ciklu, najčešće ju jedem sirovu u salatama (tijekom cijele godine) i od nje radim hladno prešane sokove.
Za ovaj recept sam je kratko skuhala pa marinirala zajedno s jabukama i poslužila s osvježavajućom gremolatom u koju sam dodala sjeckane pečene lješnjake. Kombinacija iz snova.
Ova salata je nutritivno bogata, puna antioksidansa i idealan prilog bilo kojem jelu.
Recept: Salata od marinirane cikle i jabuke s gremolatom od pečenih lješnjaka
Sastojci:
– 2 manje cikle
– 1 Granny Smith jabuka
– 3 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice jabučnog octa
– 2 žlice tamari ili sojinog umaka
– Prstohvat soli
– Žličica dijon senfa
Postupak:
Prvo skuhajte ciklu. Ovisno o njenoj veličini, trebat će vam 15-20 minuta. Bitno da malo omekša, ne treba biti potpuno mekana.
Kad je skuhate, po želji je ogulite ( ja ju ne gulim, vi kako želite).
Narežite ju na tanje ploškice.
Jabuku dobro operite (ni nju nisam gulila), prepolovite, izvadite koštice i također ju narežite na ploškice.
U posudici pomiješajte maslinovo ulje, ocat, tamari, sol i senf dok se sve fino ne sjedini.
U zdjelu stavite ciklu i jabuku pa prelijte umakom i dobro promiješajte.
Marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat, a idealno preko noći.
Poslužite s gremolatom s dodatkom pečenih lješnjaka
Za gremolatu:
– Snop peršina
– 3 režnja češnjak
– korica 1 limuna, naribana
– sok pola limuna
– sol po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
– 3 žlice pečenih lješnjaka ( ožete koristiti indijske oraščiće, bademe, suncokretove sjemenke, pinjole….)
Peršin i češnjak nasjeckajte na što sitnije i prebacite u zdjelicu. Naribajte limun, dodajte sok limuna, sol i maslinovo ulje.
Usitnite lješnjake nožem ili u sjeckalici pa dodajte i njih. Dobro sve promiješajte i držite u staklenci s poklopcem u hladnjaku do tjedan dana.
Nataša Rajčević,
– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana
– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.
Foto: @burbon_i_borovnice
POST COMMENT