Pumpkin bread s pekan orasima

Nastavljam s bundevastim receptima. Nakon variva, nešto slatko. Bundeva je idealna za slatke recepte zbog svog slatkastog okusa i izvrsne kremaste strukture.

Sve što trebamo napraviti je skuhati ili ispeći bundevu i napraviti pire s gnječilicom za krumpir. (Meni je od jedne muškatne tikve srednje veličine ispalo gotovo 1000 grama pirea). Pire pospremite u sterilizirane staklenke i držite u hladnjaku do tjedan dana. Pire možete dodavati u smoothije, pudinge, razne kreme ili kao danas – iskoristit ćemo ga da napravimo pumpkin bread.

Sigurno ste spremali ili jeli banana bread. Ovo je poprilično sličan recept, ali okus mu je potpuno drugačiji. To možemo zahvaliti pumpkin spice mješavini začina koju možete kupiti gotovu ili napraviti sami. Sadrži cimet, đumbir, kardamom, anis, muškatni oraščić i klinčić. Također, slični začini se nalaze i u gotovoj mješavini začina za medenjake koju možete naći u većini naših trgovina. Tako da imate više opcija – vi odaberite onu koja vam najviše paše 🙂

Šećer koji uvijek koristim pri spremanju slastica je šećer kokosovog cvijeta, vi slobodno koristite onaj koji preferirate.
Brašno koje sam koristila je klasično pšenično. Kako nisam bas stručna s bezglutenskim receptima, nisam sigurna možete li isto napraviti s bilo kojim bezglutenskim brašnom. Ja sam ga radila s pirovom i s bijelim tako da mogu garantirati samo za ta dva.

Pekan orasi su baš lijepo sve nadopunili, ali ako ih nemate ili ne volite slobodno koristite obične orahe, lješnjake, bademe… ili potpuno izbacite orašaste plodove.

Umjesto praška za pecivo možete koristiti i sodu bikarbonu, ali onda obavezno stavite i neku kiselinu. Ja obično stavim žličicu sode i dvi žličice jabučnog octa. U svakom slučaju, nešto od tog dvoje stavite kako bi se biskvit lijepo digao.

To je to! Kao što vidite, većina sastojaka se sigurno već nalazi u vašoj kuhinji tako da vas samo malo truda dijeli od divnog, mirisnog, pravog jesenskog deserta.

Recept: Pumpkin bread s pekan orasima

Sastojci:

– Žlica mljevenog lana + 2.5 žlice vode
– Šalica pirea bundeve (oko 250 grama)
– 200 ml biljnog mlijeka
– 50 ml neutralnog ulja
– 150 grama šećera kokosovog cvijeta
– 220 grama brašna
– Prašak za pecivo
– 3 žlice (ne prepune) pumpkin spice začina
– Prstohvat soli
– 100 grama pekan oraha

Postupak:
U maloj posudici pomiješajte mljeveni lan i vodu i pustite 5-10 min da se malo zgusne. Ova smjesa se zove flax egg i koristimo je kako bi nam bolje povezala sve sastojke.

Isti ovaj recept sam radila i bez ovog koraka i čini mi se da je struktura s njim ipak malo bolja. Ukoliko želite, ovaj korak možete i preskočiti, ali ako doma imate lana – nemojte 🙂

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Kalup za pečenje obložite papirom i malo zamastite uljem koje koristite.

Pekan orahe nasjeckajte na manje komadiće.

U blender stavite pire bundeve, mlijeko, šećer, smjesu lana i vode i ulje.

Kratko blendajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.

.* Ovaj korak možete napraviti i ručno. Ja preferiram blender, jer je puno brže, a i tekstura bude puno glađa. *

U većoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol i pumpkin začine.

Suhim sastojcima lagano dodajte mokre i lagano promiješajte, dok se sastojci ne sjedine. Nikako nemojte miješati previše, jer će vam biskvit u tom slučaju biti žilav.

Dodajte pekan orahe i kratko promiješajte.

Prebacite smjesu u kalup, malo poravnajte i pecite oko 45 minuta na 180 stupnjeva.

Pričekajte barem sat vremena da se ohladi prije rezanja.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: Burbon i borovnice