Šareni tart s medvjeđim lukom

Medvjedi su se probudili iz zimskog sna. Znate što to znači? Počela je sezona medvjeđeg luka! I da, medvjeđi luk duguje svoj naziv upravo medvjedima kojima je on omiljena klopa kad se probude. A nisu medeki ni ludi!

Medvjeđi luk (ili srijemuš, divlji luk, šumski luk) je samoniklo čudo od biljkice. Snažan je prirodni antibiotik, obiluje vitaminom C, sumpornim spojevima (koji štite od raka i infekcija, uravnotežuju tlak, kolesterol i šećer) i brojnim drugim ljekovitim sastojcima.

Možete ga konzumirati na mnogo načina no svakako ga je najbolje koristiti bez termičke obrade kako biste zadržali što više spomenutih ljekovitih sastojaka.

Danas ćemo od njega napraviti jednostavni pesto i spojiti ga s ukusnim tartom.

Recept: pesto od medvjeđeg luka

Sastojci: 
– 100 grama medvjeđeg luka
– Šaka tostiranih oraha (može i pinjola ili sjemenki suncokreta)
– Sok pola limuna ( više ili manje, po vlastitom ukusu)
– Prstohvat soli
– 2-3 mlaza maslinovog ulja ( 1-1.5 dcl)

Postupak:

Sve sastojke osim maslinovog ulja stavite u multipraktik i počnite miksati. Lagano dodavajte maslinovo ulje dok se sastojci miksaju.
Probajte i doradite začinima po želji. Ja pred kraj volim dodati i žlicu biljnog jogurta pa ako želite, probajte i tu opciju.
Stavite pesto u staklenku, ulijte malo maslinovog ulja na vrh i pojedite kroz tri dana.
Pretpostavljam da može i dulje, ali ja ne volim dugo hranu držati.

Ovaj pesto je odličan kao namaz ili dip, stavite žlicu u rižoto ili varivo, od njega možete napraviti i odličan dressing za salatu, a ovu kombinaciju s hrskavim lisnatim tijestom nećete moći prestati jesti!

Recept: šareni tart s medvjeđim lukom

Sastojci:
– Nekoliko žlica pesta medvjeđeg luka
– Pakiranje svježeg lisnatog tijesta
– 2-3 žlice maslinovog ulja
– Nekoliko cherry rajčica
– Šaka mlade salate (matovilac, rikula, potočnjak…)
– 100 ml biljnog jogurta

Postupak:

Raširite lisnato tijesto na masni papir, izbockajte ga vilicom i premažite maslinovim uljem.

Po njemu pravilno rasporedite kuglice pesta od medvjeđeg luka i stavite peći na 200 stupnjeva 10-13 minuta, dok tijesto ne poprimi zlatnu boju.

Kad se tart ispekao po njemu rasporedite polovice cherry rajčica, mladu salatu i sve prelijte osvježavajućim biljnim jogurtom i po želji poprskajte s malo limunovog soka.

U ovom receptu cherry rajčice možete slobodno staviti peći skupa s lisnatim tijestom, ja ih više volim sirove pa sam preskočila taj korak.

Ako imate još neke fora recepte s medvjeđim lukom, slobodno mi javite u komentarima! Dobar tek!

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice