Sezona je medvjeđeg luka: imamo najfinije recepte

 

Bilo bi zbilja šteta propustiti sezonu medvjeđeg luka! Sva sreća pa moja divna prijateljica Indira živi okružena predivnom prirodom u kojoj ova biljka trenutno buja!

Inače od medvjeđeg luka uglavnom radim samo pesto, dosta mi je intezivan pa se još nisam usudila riskirati s više recepata. Pesto koji napravim volim pomiješati s jogurtom kako bi dobila blaži i svježiji okus.

Ove godine me Indira nazvala i rekla :”Ajmo napraviti nešto i od cvjetova medvjeđeg luka!” Pa ajmo 🙂

Cvjetove je zbilja lako nabrati, još lakše ukiseliti! Tko zna što ćemo napraviti iduće sezone.

Medvjeđi luk: recepti

Ukiseljeni pupoljci medvjeđeg luka

Sastojci:
–  Pupoljci medvjeđeg luka
– Šalica jabučnog octa
– Pola šalice vode
– Žličica šećera
– Žličica soli
– Šareni papar u zrnu

Postupak: 

Pupoljke medvjeđeg luka operite i pustite da se osuše.

U lončić stavite kuhati vodu, ocat, sol i šećer. Dovedite do vrenja pa kuhajte jako kratko (možda minut), dok se sol i šećer ne otope.

Vruću, steriliziranu staklenku* napunite s cvjetovima medvjeđeg luka i žličicom sjemenki šarenog papra te prelijte vrelom pripremljenom otopinom za kiseljenje.

Zatvorite (ja ih zatvaram dok su vruće, znam da dosta ljudi pusti da se skroz ohlade pa onda zatvaraju, vi napravite kako vam se pokazalo najbolje) i pustite 3 tjedna prije prvog otvaranja.

Čuvajte na suhom i tamnom mjestu, a jednom kada ih otvorite čuvajte u hladnjaku.

*staklenke ćete sterilizirati tako što ćete ih dobro oprati te poredati na pleh za pečenje pa ih ostaviti 15-ak minuta u pećnici zagrijanoj na 100°C. Na taj način će se staklenke do kraja osušiti i sterilizirati.

Poklopce je najbolje dezinficirati medicinskim alkoholom.

Salata s pestom od medvjeđeg luka i jogurta

Za pesto:
– Šaka medvjeđeg luka
– Sok jednog limuna
– Sol po ukusu
– 3 žlice suncokretovih sjemenki
– 200 grama biljnog jogurta
– Mlaz maslinovog ulja
– Po želji – nekoliko listova bosiljka

Sve sastojke ubacite u blender i blendajte dok ne dobijete pesto željene teksture.

S obzirom na to da u njega ide i jogurt, potrošite ga u roku 3 dana.

Ukoliko izbacite jogurt, dobit ćete klasični pesto koji možete čuvati u hladnjaku puno dulje.

Uvijek možete napraviti pesto bez jogurta pa jednostavno prije posluživanja pomiješati 2 žlice pesta s jogurtom, a ostatak nastaviti čuvati u hladnjaku.

Za salatu:
– Nekoliko manjih krumpira
– Nekoliko debelih šparoga
– 200 grama bijelog graha (kuhanog ili iz konzerve)
– 100 grama boba
– Sol, maslinovo ulje, limunov sok, vlasac

Krumpir skuhajte u kori, pustite da se malo ohladi pa ga ogulite i narežite na ploške. Šparoge očistite pa ih kratko skuhajte na pari. Bob skuhajte (po želji mu skinite opnu), a konzervu graha ocijedite i dobro isperite.

Sve sastojke stavite u veću zdjelu, posolite pa pokapajte s limunovim sokom (ili octom ako vam je draže). Prelijte s mlazom maslinovog ulja i pestom od medvjeđeg luka, sve dobro promiješajte i pospite s vlascem.

 

Recept za šareni tart s medvjeđim lukom možete pronaći ovdje. 

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

Foto: @burbon_i_borovnice