Šareni veganski poke bowl

Poke je tradicionalno havajsko jelo koje se sastojci od rezane (odakle naziv) sirove ribe. Služi se kao predjelo ili glavno jelo, a veliku popularnost bilježi i u drugim dijelovima svijeta, posebice sada kada je trend “zdrave” hrane na vrhuncu.

Iako se u originalu sastojci pomiješaju, Poke bowl ili zdjelica sadrži rižu, svježe povrće, tunu, umak s algama i slično, poslagano po segmentima.

Postoje, naravno i veganske varijante ovih zdjelica, a danas vam donosim jednu. Priprema ne može biti jednostavnija, iako se možda čini suprotno s obzirom na količinu različitih namirnica u zdjelici.

Kao izvor proteina, umjesto tune, koristila sam tofu, dodala sam kockice manga za sočnost, edamame grah, avokado, hijiki alge, svježe povrće i umak “poke” od Kikkomana. Možete i koristiti sojin umak, tamari, kokosov umak, srirachu… što god preferirate, no poanta je da se osjeti “morski” okus u umaku, a to možete postići dodajući mljevene, sušene nori alge. Ako koristite gotovi “Poke umak”, onda nije potrebno dodavati nori algu, jer on već sadrži prah alge, zbog čega ima taj specifični okus.

Poke bowl slažite kako god želite, koje god sastojke želite. Poanta je da je šareno, oku ugodno i naravno ukusno.

Šareni veganski poke bowl

Sastojci za dva serviranja:

• 3/4 šalice jasmin riže
• 1 blok svježeg tofua
• 2 žlice tamarija ili sojinog umaka
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 žlica nutritivnog kvasca
• 1 -2 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica edamame grah
• 1 šalica kockica manga
• 1/2 krastavca
• nekoliko cherry rajčica
• 1 mrkva
• 1 limeta
• 1/3 šalice suhih hijiki alga (opcionalno)
• crni i bijeli sezam
• jestivo cvijeće
• 1/2 šalice “Poke” umaka

Priprema:

1. Skuhati rižu prema uputama s pakiranja.

2. Tofu ocijediti i pritisnuti teškim predmetom te pustiti da izađe što više vode, barem pola sata. Posušiti papirnatim ubrusom, narezati na kockice te preliti tamarijem i pomiješati. Dodati škrob i kvasac, pomiješati i staviti peći na vruće ulje dok ne porumeni sa svih strana.

3. Hijiki alge staviti namakati pola sata u vruću vodu. Nakon pola sata, procijediti i oprati hladnom vodom. Staviti kuhati vodu začinjenu po želji češnjakom i đumbirom u prahu te s malo tamarija ili sojinog umaka. Kada je zakuhala dodati alge te kuhati otprilike 10 minuta, dok ne omekšaju. Zatim ih procijediti i servirati. Po želji ih možete i malo popržiti na češnjaku.

4. Edamame grah kratko prokuhati u vrućoj, posoljenoj vodi.

5. Narezati povrće i voće. Mrkvu na štapiće, rajčice prepoloviti, krastavac na ploškice, avokado na trakice i mango na kockice.

6. Poslagati sve sastojke u zdjelice te preliti umakom po vlastitom odabiru i sokom limete.

7. Servirati uz dodatak sjemenki sezama i jestivog cvijeća.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Intervju s Doris Valković povodom lansiranja prve kuharice Biljni užitak možete pročitati ovdje. 

Doris Valković

– Svoju ljubav prema kuhanju i istraživanju novih okusa već nekoliko godina izražavam kroz pisanje recepata na blogu Foodoris. Osim kuhanja moja velika ljubav su životinje, priroda, razne fizičke aktivnosti i putovanja. Na putovanjima se osjećam najviše kao “kod kuće”, osjećam da živim punim plućima i rastem kao osoba. Putovanja su mi također i inspiracija za nove okuse i recepte koje otkrivam. Veseli me što imam priliku inspirirati na kuhanje i osjećam da sam time ispunila jednu od svojih misija na ovom svijetu – biti možebitni pokretač nečijeg života na bolje.

Foto: Foodoris