Scones od tikve s preljevom od javorovog sirupa

Prekrasni jesenski dani polako su nas uveli u obilje plodova koje smo cijelo ljeto čekali. Sezona tikava i bundeva može započeti, a to sigurno znači divne i fine objede i poslastice.

Scones od tikve rado ćete pripravljati, a oduševit će i velike i male. Recept pronađite u nastavku.

Recept: Scones od tikve s preljevom od javorovog sirupa

Sastojci:

Za pečenu tikvu:
– 500 g tikve (npr. butternut)
– 15 ml neutralnog ulja (npr. suncokret)

Za sconse:
– 160 g hladnog naturli maslaca (ili nekog drugog veganskog maslaca)
– 125 g veganskog jogurta (soja)
– 100 g pirea od tikve
– 270 g glatkog brašna
– 1 žlica praška za pecivo
– 1 žličica sode bikarbone
– 1 žličica pumpkin spice mješavine začina
– 30 g smeđeg šećera
– prstohvat soli
– 100 g pečene tikve

Za preljev i posip:
– 40 g šećera u prahu (npr. fino mljeveni smeđi šećer)
– 20 g javorovog sirupa
– 25 g oraha

Postupak: 

Zagrijte pećnicu na 200°C. Tikvu ogulite, narežite na kockice otprilike 2,5*2,5 cm. Stavite narezanu tikvu na pleh prekriven papirom za pečenje i prelijte s 3 žličice neutralnog ulja. Protrljajte kockice tako da su ravnomjerno premazane uljem, rasporedite ih u jednom sloju i pecite oko pola sata, dok kockice nisu mekane. P

otpuno rashladite pečenu tikvu. Ovo je veća količina nego je potrebna za recept, dio ćete iskoristit u njemu, ostatak možete posoliti i pojesti kao prilog ili dodati u smoothije.

Dio pečene tikve štapnim mikserom zblendajte u pire tako da imate 100 g pirea.

U zdjelu stavite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, pumpkin spice, šećer i sol. Promiješajte pa dodajte jako hladan maslac izrezan na sitne kockice (otprilike 1,5*1,5 cm). Rukama brzo utrljajte maslac u suhe sastojke, pazeći da se maslac ne otopi potpuno i da u smjesi mjestimično ostanu veći komadi maslaca. Pomiješajte jogurt i hladni pire od tikve pa dodajte u smjesu s maslacom zajedno s ohlađenim komadima pečene tikve. Kratko miješajte tijesto, tako da je rustično i tek spojeno pa prebacite na čistu, blago pobrašnjenu površinu i oblikujte u kvadrat debljine otprilike 3 cm. Izrežite kvadrate, stavite na pleh prekriven papirom za pečenjem i pecite 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C.

Orahe tostirajte na suhoj tavi pa kad se rashlade nasjeckajte. Pomiješajte šećer u prahu s javorovim sirupom. Nakapajte preljev preko rashlađenih sconesa i pospite orasima.

Jelena Markota

Foto: @eardur