Tart s rogačem i chia pekmezom od malina

Mentalno sam se već pripremio za rano proljeće i toplije dane, ali ova zima se baš ne da jednako koliko ja ne odustajem od malina. A dok čekam neko toplije vrijeme i svježe proljetne plodove, poslužio sam se ostacima iz zamrzivača od kojih sam napravio brzinski pekmez..

Zbog svoje kiselosti, maline se odlično kombiniraju sa slatkim okusima poput čokolade ili rogača pa sam ih spojio u ukusan tart koji zove na repete.

Podijelite ga s braćom, sestrama, roditeljima, prijateljima, partnerima, susjedima. Svima nam trenutno trebaju lijepe geste i riječi. 🙂

Recept: Tart s rogačem i chia pekmezom od malina

Sastojci:

Za tijesto
– 250 g bijelog pirovog brašna
– 60 g eritrita (ili drugog krutog zaslađivača)
– 70 g veganskog maslaca ili margarina
– naribana korica jednog limuna
– 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
– 4 žlice hladne vode

Za pekmez
– 200 g smrznutih malina
– 100 ml vode
– 1 1/2 žlica chia sjemenki
– sok od 1/2 limuna
– 3 žlice javorovog sirupa

Za kremu
– 600 ml bademovog (ili drugog biljnog) mlijeka
– 70 g eritrita
– 100 g rižinog griza
– 40 g rogača u prahu
– 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
– 1 žlica maslaca od indijskih oraščića (vjerujem da bi odlično pasao i bademov, lješnjakov ili kikiriki)

Postupak:

1. Prhko tijesto za tart napravite tako što ćete prosijanom brašnu dodati šećer, hladni maslac ili margarin narezan na kockice, vaniliju, naribanu koricu limuna i malo hladne vode. Tijesto možete najprije razraditi vilicom, a potom ga zamijesiti rukama dok ne postane kompaktno i dok se više ne lijepi za zdjelu ili podlogu na kojoj ga mijesite. Obložite ga prijanjajućom folijom i pustite da se stisne u hladnjaku najmanje sat vremena.

2. U međuvremenu napravite brzinski pekmez od malina tako što ćete u lončiću zakuhati maline s malo vode, limunovim sokom i javorovim sirupom te nakon vrenja kuhajte još desetak minuta na srednje jakoj vatri. Pred kraj dodajte chia sjemenke, koje možete dodatno samljeti u mlincu za kavu, i dobro promiješajte. Skinite s vatre i pustite da se malo ohladi i zgusne.

3. Kremu od rogača jednostavno napravite tako što ćete sve sastojke pomiješati u loncu pa kuhati dok se dobro ne zgusne. Maslac od indijskih oraščića dodao sam kad je smjesa već bila vruća tako da se lakše otopi i sjedini s kremom, ali možete ga ubaciti i odmah na početku s ostalim sastojcima.

4. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i njime obložite namašćen kalup za tart, a dno nabockajte vilicom. Dodatno, ako želite, tijesto možete spriječiti od dizanja tako što ćete na njega postaviti neku vrstu “utega” (suhu rižu, kukuruz, grah, …) kojom ćete prekriti cijelo dno, samo između tijesta i utega postavite papir za pečenje. Tijesto prvo pecite 7-10 minuta na 200 stupnjeva.

5. Izvadite tijesto iz pećnice, uklonite utege ako ste ih imali pa dno premažite pekmezom od malina i vratite u pećnicu na još petnaestak minuta. Kad je poprimilo zlatnožutu boju, izvadite ga i pustite da se ohladi.

6. Na kraju dodajte i ravnomjerno rasporedite kremu od rogača pa gotovi tart stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Juraj Močilac

– Oduvijek sam bio slab na kavu, kreativno izražavanje i – slatko. Ljubav prema kuhanju dogodila se u nešto kasnijoj fazi mog života kad sam na hranu prestao gledati samo kao na sredstvo utažavanja gladi i osvijestio čitavu kulturu koja stoji iza toga. Hrana je umjetnost ako je takvom napraviš. Veganstvo mi je došlo prirodno i spontano, jer vjerujem da druga živa bića ne moraju patiti kako bismo se mi nahranili. Istovremeno štitimo slabije od sebe i čuvamo svijet u kojem živimo. Uživam u bezgrešnim slastima veganske prehrane te je rado dijelim s drugima.

Foto: zlicasecera