Ova osvježavajuće aromatična juha od pečene paprike idealna je za ljetne dane

Ova juha je jako osvježavajuća, blago aromatična i onako prava ljetna.

Za najbolji rezultat trebat će vam blender. Ako volite malo rustikalniju teksturu (koja ovoj juhi zapravo jako dobro paše) slobodno koristite multipraktik ili štapni mikser.

Postupak je super simple (znam da to kažem za svaki recept ;)), narežemo povrće koje onda ispečemo, zblendamo i još kratko prokuhamo s povrtnim temeljcem i češnjakom i spremni smo za uživanje. Ja volim dodati i malo đumbira, jer mi jako dobro paše.

A ako umjesto juhe poželite umak – iz recepta samo izbacite povrtni temeljac i imate umak jako sličan šalši 🙂

Recept: Juha od pečene paprike

Sastojci:
(za 3 tanjura)

– 2 crvene paprike
– 500 grama rajčica (zrelijih)
– 1 veći ljubičasti luk
– Maslinovo ulje
– Mlaz aceta balzamica
– Žlica miksa mediteranskih začina – ja sam koristila ružmarin, bosiljak i origano
– 2 režnja češnjaka
– 0.75 dcl povrtnog temeljca
– Opcionalno – malo chilli paprike, komadić đumbira, malo svježeg bosiljka

Postupak:

Narežite papriku, rajčicu i luk.

Prebacite ih u protvan za pečenje, posolite, začinite mediteranskim začinima i prelijte s mlazom aceta balsaminca i maslinovog ulja. (*ako nećete koristiti aceto, preporučila bih vam da stavite i žličicu šećera da malo izbalansira okuse*)

Dobro promiješajte pa pecite na 180 stupnjeva oko pola sata do 35 minuta.

Kad je povrće gotovo, pustite ga da se malo ohladi.

Prebacite u blender pa blendajte do skroz glatke teksture.

Na malo maslinovog ulja kratko zdinstajte sitno nasjeckni češnjak, đumbir i chilli papričicu. Dodajte zblendano povrće, povrtni temeljac pa dovedite do vrenja i smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta.

Poslužite s malo nasjeckanog bosiljka i hrskavim komadićima kruha (krutonima)

Kako napraviti krutone:

Jednostavno fetu kruha narežite na kockice, prebacite u zdjelicu pa posolite i začinite po želji (ja sam koristila samo origano) pa prelijte s malo maslinovog ulja.

Prebacite u pleh za pečenje i pecite na 190 stupnjeva oko 10 minuta, dok vam krutoni ne pohrskave.

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice