Panzanella – sirotinjsko talijansko jelo božanstvenog okusa

Ja vama ne mogu opisati koliko se veselim sezoni rajčica. Kada konačno možete pojesti svježu rajčicu koja ima predivan i okus i miris. Još ako imate sreće pa sami uzgajate ili (kao u mom slučaju) imate divne prijatelje s veeelikim vrtom i ekološkim uzgojem… san snova 🙂

Iskreno, kad mi je moja Indira jedno jutro u cik zore pobrala i dostavila na kućni prag pregršt raznih sorti rajčica koje rastu u njenom vrtu, imala sam svakavih planova s njima. Svi ti planovi su pali u vodu kad sam ih probala. Nisam ih mogla prestati jesti, onako same – s malo maslinovog ulja i par kapi soli. Sve šalše koje sam planirala će pričekati neku drugu berbu 🙂

Da ne bi sve ostalo na jedenju samih rajčica s malo soli – odlučila sam se na Panzanellu. Koju sam onda jela danima za doručak, ručak i večeru.

@burbon_i_borovnice

Panzanella je staro talijansko sirotinjsko jelo, nastalo u Toskani.

Tradicionalno sadrži samo rajčice, stari kruh, ocat i malo ulja. Ova salata je idealna za dodavanje raznog povrća. Ja sam odlučila ostati na što jednostavnijoj varijanti pa sam dodala samo malo ljubičastog luka, češnjaka i bosiljka.

Možete ju jesti samu kao neki laganiji ljetni obrok ili kao prilog bilo kojem jelu.

Kruh se jednostavno malo tostira i pomiješa sa svim sastojcima.

Salatu bi prije jela trebalo pustiti barem pola sata da odstoji u hladnjaku, kako bi kruh upio sav dresing i kako bi rajčice pustile svoj sok.

Ja osobno ne volim da mi kruh bude previše mekan  tj., da upije previše sokova) tako da ju ne puštam dulje od sat vremena, ali ako vam to ne smeta – što je dulje ostavite u hladnjaku, navodno je sve bolja i bolja.

@burbon_i_borovnice

Recept: Panzanella – sirotinjsko talijansko jelo božanstvenog okusa

Sastojci:

– Nekoliko feta kruha (može biti i kruh od jučer)
– Crveni luk
– Rajčice (razne sorte – što više to bolje)
– Režanj češnjaka
– Nekoliko listova bosiljka
– Maslinovo ulje
– Ocat
– Sol

@burbon_i_borovnice

Postupak:

Kruh narežite na komadiće veličine zalogaja pa ga pecite 5-10 minuta na 200 stupnjeva.
Pustite da se malo ohladi, a u međuvremenu narežite rajčice i ljubičasti luk. Maslinovo ulje pomiješajte s naribanim češnjakom, soli i octom.
Rajčicu i luk pomiješajte s malo ohlađenim kruhom pa sve prelijte dresingom od ulja.
Pustite panzanellu da odstoji u hladnjaku i prije posluživanja dodajte listove bosiljka.

Dobar tek!

@burbon_i_borovnice

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Posjetite: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon i borovnice