U ove burgere od graška ćete se zaljubit

 

Uz izuzetak falafela, popečci od povrća su nešto što zbilja rijetko radim. Znate ona hrana koja vam nikada ne pada na pamet, svi je imamo. Tako je meni s popečcima.

I u teoriji i u praksi su mi super ukusni i zabavni, svašta se može iskombinirati – i od sastojaka i od začina, ali nikada nemam neku ludu želju za njima. ALI svima nam ponekad treba dobri stari burger!

A s obzirom na to da mi većina već pripremljenih kupovnih burgera ili previše koketira s okusom mesa ili su puni sastojaka koje ne razumijem dok pokušavam pročitati deklaraciju, nije mi preostalo ništa drugo nego se sama baciti na taj posao. Kad kažem baciti na posao zapravo mislim pomiješati nekoliko sastojaka i to je to. Toliko je jednostavno!

Grahorice tu vode glavnu riječ. Pogotovo ako koristite suhi slanutak, nema šanse da vam se burger raspadne, bez obzira na to dal´ ga pržili u ulju ili pekli. Slanutak naravno morate namočiti dan ranije.

Njega sparite s grahom, lećom, raznim kuhanim povrćem (batat, brokula, cvjetača, grašak…), začinite više ili manje, stavite malo brašna ili zobenih pahuljica i spremni ste!

Ja sam tip od malo začinjenije hrane pa sam stavila žlicu sriracha umaka. Vi ga izbacite ukoliko želite blaži okus. Također možete dodati malo sojinog umaka, žlicu senfa, kečapa, ajvara, tahinija… više manje nema pravila. Stavite što vam najviše paše!

Dakle, sirovi namočeni slanutak plus povrće plus začini- radite sami svoje kombinacije i svaki puta probajte nešto drugo (svakako preporučujem Andreu Cukrov s bloga Cukar i njen burger od cikle, jedan od boljih koje sam radila).

Neka vam moj recept služi kao nekakav okvirni primjer, javite mi što mislite i što ste sve dodali u vaš 🙂

Recept: burger od graška

Sastojci:

– 200 grama (1 šalica) sirovog slanutka

– 200 grama (1 šalica) skuhanog graška

– Ljubičasti luk

– Režanj češnjaka

– 1 žlica sriracha umaka

– Sol, dimljena crvena paprika

– Žlica maslinovog ulja

– 2 žlice slanutkovog (ili bilo kojeg drugog) brašna

– Malo limunovog soka

Postupak:

Slanutak namočite večer ranije. Namočeni slanutak isperite, ocijedite i prebacite u blender. Blendajte dok ga ne usitnite, ostavite malo teksture ako volite. Blendanom slanutku dodajte kuhani grašak, sitno nasjeckani luk, naribani češnjak, žlicu maslinovog ulja, brašno i začine (sol, dimljenu crvenu papriku, srirachu).

Sad još kratko blendajte na nižoj brzini dok vam se sve ne poveže u jednoličnu smjesu. Ne trebate dugo blendati, neka vam dio graška slobodno ostane u komadu. Ovaj dio čak možete napraviti i s običnim miješanjem žlicom, bez blendera.

Ako vam se čini da je smjesa preljepljiva dodajte joj još malo brašna (ja gotovo uvijek pri kraju moram dodati još malo).

Prije nego krenete oblikovati burgere, probajte smjesu i po potrebi još doradite začinima.

Kad ste dobili željeni okus i teksturu, rukama oblikujte burgere.

Ako vam se čini da su premekani, ne brinite – stisnut će se još u hladnjaku.

Oblikovane burgere pustite u hladnjaku oko sat vremena.

Ako žurite, ovaj korak možete i preskočiti. U tom slučaju samo dodajte malo više brašna.

Burgere možete pržiti na ulju, nekoliko minuta sa svake strane, dok ne uhvate koricu ili ih peći u pećnici, 15 minuta sa svake strane na 180 stupnjeva.

 

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

 

Izvor: Burboniborovnice.com

Foto: Burbon_i_borovnice