Dan čokoladnih kolača: Čokoladni kolač s maslinovim uljem i narančom

Znate li da se danas obilježava Dan čokoladnih kolača? Ako ste raspoloženi za nešto čokoladno, danas ću vas razveseliti. Jednostavan čokoladni kolač, mekan i spužvast i premazan čokoladnom kremom. Može!

Ovaj recept definitivno spada u kategoriju recepata za početnike i pomalo me podsjeća na kolače koje sam radila u osnovnoj školi, ali što mogu kad nisam ljubitelj teških i kompliciranih krema i pravila u slastičarstvu. Ali nemojte da vas zavara njegova jednostavnost, okus mu je profinjen i dekadentan.

Za to se pobrinula kombinacija kvalitetne tamne čokolade, sirovog kakaa i maslinovog ulja!
Maslinovo ulje je ovdje magičan sastojak, nećete osjetiti njegov okus ali ćete dobiti tu predivnu prozračnost koju do sada nisam dobila koristeći kokosovo ili suncokretovo ulje. Naravno, pazite da ulje koje koristite nije prejako ni preintezivno. Mora biti pitko i nježno. Ja sam koristila istarsko Brist ulje, domaća dalmatinska koje imam doma su mi za ovaj recept jednostavno prejaka.

Sastojci su dovoljni za manji kalup (20×30 cm).
Kad pomiješate sve sastojke, smjesa će vam biti dosta tekuća, neka vas to ne iznenadi. Kolač se lijepo digne tokom pečenja.

Kolač sam premazala s čokoladnom kokos kremom, mislim da bi super pasao i čokoladni ganache. Ako vas brine kombinacija kokosa u cijeloj priči, on se gotovo ni ne osjeti. Da je nisam ja radila, ne bih ni skužila da ima kokosa 🙂

I za kraj, mislim da mi je ovo najprozračniji i najdraži biskvit koji sam do sada radila. Sigurno ću od sad raditi samo po ovom receptu, možda se upustim i u neke torte u kojima ću ovaj recept korisiti kao bazu za kore. Tko zna, možda još i bude nekog slastičara od mene 🙂

Recept: Čokoladni kolač s maslinovim uljem i narančom

Sastojci:
Za kalup veličine 20×30 cm

– 180 grama brašna  ja sam koristila pšenično bijelo)
– 100 grama šećera kokosovog cvijeta (ili smeđeg šećera)
– ½ žličica sode bikarbone
– 1 žličica praška za pecivo
– 4 žlice kakaa
– 1 žličica tapioka škroba (ili kukuruznog škroba – gustina)
– Prstohvat soli
– 250 ml biljnog mlijeka
– 1 žlica jabučnog octa
– 100 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– Sok +naribana korica (veće) naranče
– 30 grama kvalitetne tamne čokolade, nasjeckane na što sitnije
– Po želji – malo ruma i ekstrakta vanilije

Postupak:
U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu, prašak za pecivo, sol, kakao i tapioku.

Dodajte mlijeko, vaniliju i rum (ako koristite), maslinovo ulje, sok i koricu naranče pa kratko pomiješajte da se sve sjedini. Nemojte miješat previše. Dodajte čokoladu i malo protresite da padne na dno.

Sad dodajte žlicu octa i još jednom kratko pomiješajte.

Smjesu prebacite u protvan obložen papirom za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici na 180C , oko 20 minuta.

Napravite test sa čačkalicom ( probodite biskvit čačkalicom, ako izađe suha- biskivit je gotov) pa po potrebi još kratko pecite.

Gotov kolač izvadite iz pećnice pa pustite da se potpuno ohladi ( najbolje preko noći)

Kad je hladan, premažite ga čokoladnom kokos kremom.

Čokoladna kokos krema:
– 1 pakiranje kokos kreme za šlag (ne mlijeka, baš kreme)
– 3 žlice kakaa
– 1 žlica šećera u prahu (ako koristite sirovi kakao, ako koristite slatki, slobodno preskočite šećer)

Neka vam limenka kokos kreme prije miksanja odstoji barem 12 sati u hladnjaku.

Mikserom izradite šlag i pri kraju dodajte kakao i šećer u prahu. Premažite preko ohlađenog kolača i po potrebi ostavite u hladnjaku da se krema dodatno stisne.

Druge fine i zdrave recepte potražite u našoj rubrici DOBRA HRANA. 

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice