
Egzotična juha od cvjetače s limunskom travom
Prije nekoliko dana sam kupila snop limunske trave. Često ju koristim pri kuhanju, odličan je dodatak jelima s azijskim šmekom. Sve dostupnija je i kod nas, drže je i trgovački lanci, trgovine zdrave hrane, možete ju naći i na tržnici a i mnogo ljudi je uzgaja doma.
Izgledom podsjeća na mladi luk, a ima divan okus i miris limuna, ako je probate sigurna sam da ćete ju često koristiti. Super se uklopila u ovu juhu, jer cvjetača sa svojom neutralnošću ima tu divnu moć transformacije tako da zapravo “upije” sve začine koje stavite i zapravo uopće nemate osjećaj da jedete cvjetaču.
Sigurno ste juhu od ovog povrća spremali već mnogo puta, probajte i ovu malo “egzotičniju” verziju i dajte priliku novim okusima.
Recept: Juha od cvjetače s limunskom travom
– 2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
– 1 luk, narezan
– Režanj češnjaka, nariban
– 1 stabljika celera, narezana
– Manja cvjetača, narezana
– 1 ljuta papričica, sitno narezana
– Komadić đumbira, nariban (otprilike jedna žlica)
– Stabljika limunske trave
– 0,75 dcl povrtnog temeljca (ili vode)
– Konzerva punomasnog kokosovog mlijeka
– Žlica curry začina
– Žlica soja umaka ili tamarija
– Sok pola limete
– Sol i papar po želji
Za posluživanje:
– Peršin (korijander još bolje paše, ja ga ne volim ali ako volite – go for it)
– Limeta
– Ulje prženog sezama
Postupak:
Limunskoj travi odrežite vrh, ogulite vanjski sloj i malo je prignječite kako bi otpustila aromu. Narežite je na sitno.
Zagrijte maslinovo ulje i zdinstajte luk.
Dodajte đumbir, češnjak, ljutu papričicu, celer i dinstajte još minut dva, neprestalno miješajući.
Dodajte cvjetove cvjetače, limunsku travu, curry začine, sojin umak, temeljac i kokosovo mlijeko.
Dovedite juhu do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 20ak minuta, dok cvjetača nije potpuno omekšala.
Posolite, popaprite i dodajte sok pola limete.
Juhu zblendajte sa štapnim mikserom ili u blenderu.
Po želji pri posluživanju dodajte malo peršina i nekoliko kapi sezamovog ulja.
Naravno, možete je jesti i bez ikakvog blendanja, sve ovisi o vašem ukusu.
Probajte i doradite začinima.
Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.
Nataša Rajčević,
– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana
– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.
Foto: @burbon_i_borovnice
POST COMMENT