Kineska peciva na pari punjena gljivama

Inspirirana azijskom kuhinjom odlučila sam napraviti mekana i prozračna peciva punjena brzim umakom od gljiva. Najteže od svega je čekati da se tijesto digne, sve ostalo ide jako brzo.

Peciva su specifična po tome što se kuhanju na pari i sam postupak traje jako kratko. Za to će vam trebati neka vrsta kuhala na pari (ja sam nabavila tradicionalno kuhalo od bambusa).

Punjenja mogu biti razna (većinom mesna), a meni su najfiniji s punjenjem od gljiva. Neka vas ne zavara izgled ovih peciva te pomislite kako ih je komplicirano za napraviti… vjerujte mi, isplati se jer su jako, jako fina.

Dobar tek!

Recept: Kineska peciva na pari punjena gljivama

Sastojci:

Za peciva
– 2 šalice glatkog brašna
– 1 žličica praška za pecivo
– pola žličice soli
– 150 ml mlake vode
– 1 vrećica suhog kvasca
– 2 žličice šećera
– 2 žlice suncokretovog ulja

Za punjenje od gljiva

– 250 g smeđih šampinjona
– oko 10 kom shiitake gljiva
– 1 poriluk
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice soja sosa
– 1 žličica sezamovog ulja
– 1 žlica agavinog sirupa
– 1 vezica šparoga
– 1 žličica gustina
– šaka kikirikija
– ukiseljene rotkvice i luk
– Sriracha Mayo
– Sol i papar po želji

Postupak:

PECIVA
U posudu stavite suhe sastojke, dodajte ulje i vodu te sve zajedno miješajte dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi.
Tijesto pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat.
Nakon toga, formirajte kuglice od otprilike 60g.
Kuglice razvaljajte u krug, premažite uljem i preklopite na pola bez pritiskanja.
Na pari (najbolje u bambusovom lončiću) kuhajte peciva 5 minuta na srednje jakoj vatri.
Kada se skuhaju i dalje će biti bijela ali vidjeti ćete da je gotovo kada se napušu i daju se otvoriti.

PUNJENJE:
Na zagrijanu tavu staviti ulje i nasjeckani poriluk, pirjajte 2 minute.
Dodajte nasjeckane šampinjone i shiitake.
Mješajte 5 minuta, dodajte soja sos, sezamovo ulje i agavin sirup.
Dodajte nasjeckane šparoge i kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju dodajte gustin i maknite s vatre.
U peciva stavite punjenje od gljiva, ukiseljene rotkvice, nasjeckani mladi luk i kikiriki.
Na kraju prelijte peciva s ljutim umakom (Sriracha Mayo)

Vinka Tresić

Foto: @vinka_veg