Pikantni nuggetsi od cvjetače savršen su snack za jesenje večeri

Ako ste skloni pretraživanju recepata online, često ćete naići na pojam “vegan buffalo wings ”. To se gotovo uvijek odnosi na pečenu cvjetaču u buffalo (očito) ili nekom bbq umaku. Pa da odmah razjasnimo – ako ispečete cvjetaču i očekujete okus pilećih krilaca, ostat ćete razočarani. Nema nikakve veze s piletinom. Ali ono… nikakve ?

ALI dobit ćete jedno PREFINO, lagano i jednostavno jelo koje je savršen prilog ili snack. Cvjetača je zbilja toliko raznovrsna i nema toga što ne može! Čak i ako je ne volite, probajte ovaj recept. Uvjeravam vas da ćete se predomisliti.

U kratkim crtama – napravit ćemo smjesu od brašna i vode sa začinima i ubaciti cvjetove cvjetače u tu smjesu. To ćemo fino ispeći pa preliti pikantnim umakom pa još malo peći. I to je to 🙂

Ja sam koristila obično brašno, vjerujem da bi bilo koje odgovaralo.

Mlijeko koje sam koristila je bilo bademovo nezaslađeno, bilo koje neutralno će biti dobro. Dakle, nemojte koristiti kokosovo, lješnjakovo, mlijeko od vanilije… (mislim, možete ??) Začine, kao uvijek, prilagodite svom ukusu.

Isto vrijedi i za pikantni umak, ako ne volite začinjenu hranu izbacite srirachu. Ili je stavite više. Umjesto srirache stavite tabasco ili neki drugi ljuti umak, stavite samo ketchup ili samo bbq umak… kako vam je po volji. Samo u svakom slučaju dodajte malo vode čisto da vam bude lakše izmiješati.

Komadi cvjetače neka vam budu veličine zalogaja. Bolje je da su manji nego da su veći. Ako će vam biti baš sitni, vrijeme pečenja će biti kraće. Sve već znate 🙂
Pa krenimo!

Recept: Pikantni nuggetsi od cvjetače

Sastojci:
– 400 grama cvjetova cvjetače (1 manja cvjetača)
– Šalica brašna
– Šalica neutralnog biljnog mlijeka (možete koristiti i vodu ili kombinaciju mlijeka i vode)
– Po žličica: origano, dimljena crvena paprika, sol, chilli, češnjak u prahu
– Po želji – žlica veganskog parmezana

Za umak:
– Žlica koncentrata rajčice
– 3 žlice vode
– Žličica srirache
– Žličica bbq umaka (ili ketchupa) *
(*ako ne koristite ni bbq ni ketchup, dodajte žličicu javorovog sirupa)

Postupak: 

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.

Cvjetaču podijelite na manje cvjetove.

U većoj posudi pomiješajte brašno, mlijeko (vodu), parmezan (ako koristite) i začine. Ako vam je smjesa pregusta, dodajte još malo mlijeka. Ako je prerijetka, još malo brašna. U tu smjesu ubacite cvjetove cvjetače i dobro promiješajte kako bi se svaki cvijet obložio smjesom.

Posudu za pečenje obložite masnim papirom pa posložite cvjetaču u jednom sloju.

Pecite 10 minuta, okrenute svaki komad pa nastavite peći još 10. Ne brinite ako vam tijekom okretanja dio smjese s kojom je cvjetača obložena ostane zaljepljen na papir.

U međuvremenu, u zdjelici razmutite koncentrat rajčice s vodom pa dodajte bbq umak i srirachu.

Kad je cvjetača gotova prelijte umak preko nje. To ćete najlakše napraviti tako da izvadite sve komade i prebacite ih u zdjelicu u kojoj ste radili umak pa sve dobro izmješate.

Vratite cvjetaču natrag u posudu za pečenje i pecite još 10-ak min, dok ne vidite da je gotova i hrskava.

Poslužite toplo uz umake po izboru 🙂

Fine i zdrave veganske recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.

Nataša Rajčević, 

– Gastro zvijezda 2019. u kategoriji zdrava i vegetarijanska hrana 

– strastvena zaljubljenica u hranu i pripremu iste. Čvrsto vjerujem da ono što unosimo u sebe uvelike utječe na naše fizičko, ali i psihičko zdravlje i upravo se zbog toga svojim receptima trudim ljudima približiti hranu biljnog podrijetla te pokazati kako ona može biti itekako ukusna i zanimljiva.

Foto: @burbon_i_borovnice