Savršeni veganski božićni ručak: preslatki Speculas keksi

Da je Budi Dobro zajednica vizionara, prijatelja, ljudi sa snovima, pionirima novog svijeta, osoba koje utabavaju staze i puteve za neki bolji život koji je osviješten, održiv, promišljen, zdrav i naprosto dobar, vjerojatno ste već osjetili.

Ovog mjeseca smo za vas složili poseban božićni stol, koji je osim izvrne hrane, nepcu ukusne i oku ugodne, okupio i onaj pravi božićni duh – prijateljstvo, ljubav, nadu i povjerenje u bolje sutra.

Budi Dobro food blogerice – Nataša Rajčević, Iva Savić, Marie Wasler i Doris Valković – u čijim receptima uživate iz tjedna u tjedan, samo su se za vas sakupile i zajedno skuhale savršeni božićni ručak i to veganski.

Kroz sljedeća dva tjedna donosit ćemo recepte. Do sada smo objavili recepte za juhu, predjelo i salatu te štrucu od leće i riže i savršeno kuhano vino koje će ugrijati i tijelo i dušu.

Danas donosimo recept za preslatke božićne kekse Speculas.

Ova kućna, jednostavnija verzija Speculas keksića je za one koji vole začine u keksima i njihov miris u cijelom stanu, jer tako će to izgledati kad se počnu rumeniti iza vrata pećnice.

Foto: culinarypostcards

Recept: savršeni božićni Speculas keksi

Recept: Iva Savić

Vrijeme pripreme: 10 min
Vrijeme pečenja: 10 min
Ukupno vrijeme: 25 min

Ovaj recept je moja to-go varijanta bezglutenskih keksa, a vrstu šećera i začine možete mijenjati s obzirom na to za koji ste okus raspoloženi. Ovdje sam koristila kokosov šećer da naglasi boju i laganu karamelastu notu keksića, ali bit će fini (i svjetliji) ako ih pripremite i s drugom vrstom šećera.
Poslužite ih uz šalicu čaja ili drugog omiljenog toplog napitka i uživajte!

Foto: culinarypostcards

Sastojci:
(za 16 keksa)
– 70 g fino mljevenih badema (ili bademovog brašna)
– 70 g rižinog brašna
– 30 g tapioca brašna
– prstohvat soli, 1 žličica praška za pecivo
– ½ žličice cimeta, 1 žličica speculoos začina (ili po ¼ žličice mljevenog anisa, đumbira, muškatnog oraščića i klinčića)
– 3 žlice (30 g) mljevenog kokosovog šećera (sameljite ga u mlincu za kavu ili blenderu)
– 40 g otopljenog kokosovog ulja
– 50 ml bademovog (ili drugog) mlijeka

Foto: @burbon_i_borovnice

Priprema:
1. Na laganoj vatri rastopite kokosovo ulje u malom lončiću pa mu dodajte bademovo mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane da se ohladi.
2. U velikoj posudi pomiješajte bademe, brašna, prašak za pecivo, sol, šećer i začine.
3. U suhi mix dodajte mješavinu ulja i mlijeka pa promiješajte dok se ne počne formirati u tijesto (ako treba, dodajte po žličicu mlijeka) a zatim istresite na pobrašnjelu plohu i par puta umijesite rukom dok ne dobijete kompaktno tijesto.
4. Po potrebi stavite tijesto u frižider dok se pećnica zagrije na 170 C, a pleh za pečenje obložite s papirom.
5. Tijesto razvaljajte (između dva papira za pečenje) na debljinu 0,5 cm pa s modlicama izrežite u željene oblike i pažljivo prebacite na pleh za pečenje.
7. Pecite ih 10-11 min na 170 C, a ukoliko želite malo hrskavije, pecite još 1-2 minute.

Druge fine i zdrave recepte potraži u rubrici DOBRA HRANA.

Iva Savić, 

– vječno zaigrana duša u tijelu mame i supruge, u glavi pravnice, u srcu sanjarke. Ljubav prema životu i prirodi pretačem u svoja jela, da ona budu okrjepa i radost drugima

Foto: culinarypostcards