Veganski mramorni kuglof
U našoj je obitelji kuglof neizostavan dio blagdanskog stola. On je izgledom svečan, a tako jednostavan za pripremiti.
Bilo da u vašoj obitelji imate tradiciju pripreme ovog kolača ili ne, nadam se da će se jedan ovakav baš pronaći na vašem blagdanskom stolu.
Prvo ćete trebati pripremiti “flax eggs” – smjesu s mljevenim sjemenkama lana i aquafabe (voda iz konzerve koja vam ostane nakon što procijedite slanutak) koja će imitirati jaja.
Priprema se sastoji od izrade dviju smjesa, smjesa mokrih i smjesa suhih sastojaka.
Kako je ovo zamišljeno kao mramorni kuglof, nakon što pomiješate sve sastojke, smjesu ćete trebati razdijeliti na dvije jednake količine – jedna će ostati svijetla, a u drugu ćete dodati kakao.
Recept: Veganski mramorni kuglof
Flax eggs:
– 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki
– 5 žlica aquafabe (ili vode ako nemate navedeno, ali ja sam koristila aquafabu)
Pomiješajte sastojke u manjoj zdjelici i ostavite da stoji 5 minuta.
Suhi sastojci:
– 300 g pirovog bijelog brašna
– 50 g bademovog brašna
– 3,5 žličice praška za pecivo
– Prstohvat soli
Mokri sastojci:
– 225 g zrelih banana (otprilike 2 veće banane)
– 160 g kokosovog mlijeka iz konzerve
– 160 g javorovog sirupa (ili meda)
– smjesu flax eggs koju ste pripremili na početku
– 2 žličice ekstrakta vanilije
Naknadno:
– 1 žlica sirovog kakao praha (dodajete u samo jednu polovicu smjese)
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 180°C
Pomiješajte suhe sastojke u jednoj zdjeli
U food processoru ili blenderu pomiješajte sve mokre sastojke
Izlijte mokre sastojke u zdjelu sa suhim sastojcima i promiješajte s pjenjačom.
Podijelite pola smjese u drugu zdjelu, u nju stavite 1 žlicu kakao praha i promiješajte
Nauljite i pobrašnite kalup za kuglof.
Naizmjence žlicom stavljajte smjesu po smjesu, prvo svijetlu pa onda tamnu i tako u krug. Kad popunite dno i posložite prvo sloj smjese bitno je da vam je ispod tamne svijetla smjesa i obrnuto – svijetla ispod tamne smjese.
Stavite ga peći na 45 minuta, ali svakako nakon 40 minuta pečenja provjerite čačkalicom je li smjesa pečena.
Neka se kuglof potpuno ohladi pa na njega posipajte šećer u prahu ili ga prelijte čokoladnim preljevom.
Čokoladni preljev napravite tako da zajedno rastopite vegansku čokoladu i istu količinu veganskog masalca (cca 75 g veganske čokolade i 75 g veganskog maslaca)
Na vrh stavite tostirane listiće badema.
Upoznjate Janju Benić – majku najfinijih krafni o kojima svi pričaju
Druge fine i zdrave recepte potražite u rubrici DOBRA HRANA.
Janja Benić
Foto: @janjolinka
POST COMMENT